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李子治便祕,消化道潰瘍不要吃


文∕林嬪嬙

 

口感酸酸甜甜的李子,每一顆的份量不會太多,每年3月下旬開始出產,45月為盛產期,是春天的零嘴良伴。李子起源於中國、歐亞中心和北美中心,台灣栽培的種類多達10多種,進口李子顆粒大、口感軟,比較好吃和甜口,台灣則是顆粒小、口感硬,又比較酸,所以,台灣李子多是做成醃李子,直接吃的大部分是進口李。不過,不管是台灣李或是進口李,營養成分都差不多。

 

養肝、治便祕

中醫師施志隆表示,李子性平、味甘酸,入肝、腎經,其藥用歷史非常久,古人認為李子能美容養顏,具生津止渴、清肝除熱、利尿等效果,適合發熱、口渴、虛勞骨蒸、消渴欲飲者食用,凡濕熱、痰濕、陰虛體質者,都非常適合吃李子。

 

李子果實有養肝、治肝腹水功能,而且其中所含的礦物質,有淨血、造血作用,能強化肝臟和腎臟功能,對肝病有不錯的保養功效,唐代醫學家孫思邈曾說「肝病宜食之」。而核仁則具活血、利水、滑腸作用;此外,豐富糖分有緩瀉的功效,並且促進胃酸和胃消化?的分泌,有增加腸胃蠕動的作用,所以,也能用來治療便祕;還有美顏烏髮的效果,或是有頭皮屑困擾、頭皮會癢的人,也可以吃;李子有促進血紅蛋白再生的作用,能預防貧血。

 

我們常吃的「嘉應子」,是指以李子乾製成的蜜餞,為一種閩式蜜餞,發源於福建泉州、漳州一帶,能幫助開胃、止咳、醒酒和解渴鎮嘔;李子果汁則可防中暑,作法是將120克的李子,去核搗碎,只取汁液,再加入蜂蜜服用;如果將李子和冰糖一起燉煮食用,還能潤喉開音,很適合教師、演員、音啞或失音者食用。

 

高果酸傷脾胃

李子對健康的功效不少,含有氨基酸、維生素B1B2C以及鈣、鐵等成分,並含β-胡蘿蔔素、葉黃素等抗氧化營養素。唯一要注意的是,雖然李子有治療便祕的效果,但是有消化性潰瘍的病患並不適合食用,因為李子含高量果酸,多吃易傷脾胃,氣鬱體質、陽虛體質者也要避免。此外,中醫也認為,蜂蜜、鴨蛋、雀肉、雞肉、青魚等會和李子相剋,應避免同食。

 

馬偕醫院營養師祁安琪表示,雖然李子吃起來酸酸的,感覺應該沒什麼糖分,但是不能以口感判斷熱量多寡,其實水果還是有熱量,食用時要節制,尤其減重者更要注意量的攝取。建議每天食用23份的水果,而李子一份量為155克左右 (大顆約1個拳頭大小,小顆約2顆),這樣的份量大概有60卡熱量。

 

吃未熟李子,恐中毒

祁安琪指出,購買李子時,要注意果實外觀要飽滿圓潤,摸起來軟硬適中,並且注意整顆顏色一致,代表有受到均衡的陽光照射。應避免挑選到皺皺的果皮,代表已經過熟,無法久放;而如果是未成熟的李子,不但味道苦澀,而且含有氫氰酸,食用可能引起中毒,症狀輕者會引起肚子痛、腹瀉、頭痛、頭暈、心悸、噁心、嘔吐,嚴重可能呼吸困難、意識障礙、全身痙攣。所以,要等到熟成再吃。

在存放的技巧方面,未熟的李子只需放在室溫下,快要熟透的李子,可用軟刷刷洗乾淨後裝入塑膠袋,放入冰箱冷藏,並於23天內吃完。

 

如果要將台灣李做成醃李子,醃漬過程需要放很多鹽來幫助脫水,要考慮鈉含量問題,也會放砂糖或冰糖來提味,多吃容易胖,所以,一次吃個12顆就好。

 

 

【本文摘自 常春月刊373期】

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