本文摘自<常春月刊>
很多嗜咖啡者常被勸戒「不要喝太多咖啡！」不過最新的研究讓愛喝咖啡的人可以勇敢喝，因為一項分析全球100多個國家的數據顯示，每天喝2杯咖啡可以降低肝病死亡風險達46％，喝4杯咖啡的死亡風險更可以降71％。
喝咖啡跟降低肝疾病有關
這項刊登在《消化藥理學和治療學期刊》的研究，是利用大數據的資訊，以2016年全球194個國家疾病負擔的數據資訊進行分析，有完整資料的有110多國，統計1年有120多萬人死於肝臟相關疾病，由於過去曾有研究發現喝咖啡可降低肝疾病，這項研究分析各國人口平均每天喝咖啡數量，及肝相關等疾病的死亡率。
在調整容易干擾的因素，包括年齡、性別、種族、BMI指數、糖尿病、受教育程度等後，分析顯示，每天喝咖啡2到3杯的人，肝相關疾病的死亡率降低46％，每天喝4杯或更多杯的人死於肝相關疾病的風險更降低了71％。這項研究的結論甚至認為，如果在日後的臨床試驗中證實咖啡對肝臟相關死亡率的影響，若民眾每天喝咖啡的量提升到每天超過2杯以上，每年至少可以減少40、50萬人死於肝臟疾病的風險。
看看專家怎麼說
義大醫院肝膽腸胃科主治醫師王文綸表示，過去就有不少小型研究發現，喝咖啡對肝臟發炎具有保護效果，但是沒有很大規模研究的數據，這次的研究是依照流行病學的調查模式，而且拜資訊電腦化之助，世界上許多國家都把許多疾病、死亡率和民眾飲食及生活習慣的資料輸入成大數據而便於分析，因此這項研究得以分析全球一百多國的健康資訊，並且可以調整干擾因素而得到這項結果，看來也是頗值得信賴的資訊。
在這項調查報告中也畫出各國咖啡人均飲用量。研究是以研磨咖啡7克計1杯，統計分析顯示，在北美國家，平均每人每日飲1杯咖啡，在南美洲和和歐洲國家則是每天2杯，喝得最多的是北歐國家，瑞典每人日均飲用4杯咖啡，而在亞洲則是小於2杯；不過，這項研究只有分析死亡率和咖啡杯數，咖啡真正能預防肝病死亡率的原因仍然未知。
王文綸以過去曾經發表過的研究推論，咖啡之所以可以降低肝相關疾病死亡率的主要原因是在「降低肝臟發炎」。咖啡除了含有多種抗氧化成分有助抗發炎外，其中的綠原酸更是在動物研究發現具有降低肝臟發炎的反應，尤其是對於有脂肪肝的患者，可以有效降低發生肝硬化的風險。
王文綸說，在論文裡面有提到，歐洲肝病醫學會公開建議罹患各種肝病、肝癌的患者可以多喝咖啡來預防發病風險，再者咖啡對其他的器官沒有任何危害，除了易失眠者喝咖啡要挑時間喝以外，並沒有其他禁忌。但是要提醒的是咖啡重烘焙會破壞綠原酸，所以，最好選擇淺焙咖啡比較好。
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