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看起來無害卻超肥!營養師揭「豆腐熱量陷阱」排行 百頁豆腐竟比油豆腐還油
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國民好食材豆腐,直接就是低脂肪、低碳水化合物,還能補充豐富植物性蛋白質,減脂又飽足!涼拌豆腐口感滑嫩夏天吃超爽口又開胃,切塊煮成豆腐蛋花湯百喝不膩,老人小孩都很適合吃營養滿滿!

 

吃錯豆腐小心胖  百頁豆腐是熱量魔王

 

可是吃錯豆腐不小心吃進熱量炸彈,還真的離健康越來越遠!營養師程涵宇指出,百頁豆腐比油豆腐還油,本體不是黃豆,原料本體組成是大豆分離蛋白+

+澱粉,其超過6成的熱量是來自於油,而且多孔特性煮一煮還會把高鈉湯汁吸好吸滿,百頁豆腐就是那種看起來白白嫩嫩無害狀,清淡又清爽不油膩,內含熱量其實超級高而且超油的食物,是減肥大魔王要注意。

 

值得一提的是,如果鹹酥雞攤炸的百頁豆腐更是不得了,一條炸百頁熱量立刻變成一個便當熱量716大卡,且切得越小塊吸油量吸愈多。

 

 

健康吃豆腐 成分這樣挑

 

要吃健康的豆腐,製程需簡單沒有太多餘添加物,程涵宇分享,高鈣低脂板豆腐黃豆打成漿,加入食用石膏(硫酸鈣)等凝固劑,放入模具中成型,再移至木板加壓、去水完成,而把板豆腐冷凍就變成凍豆腐、發酵就變成臭豆腐。

 

以及盒裝豆腐在豆漿中加入凝固劑(常使用葡萄糖酸-δ內酯)後,不加壓去水過程,直接倒入充填盒中,經過封膜熱水加熱後完成。

 

 

豆腐保鮮這樣做 延長保存期限

 

想要吃到健康的豆腐,成分愈簡單愈好,如果不知道怎麼挑,選擇以水、黃豆與凝固劑三種原料成分的就很可以。程涵宇提及,豆腐因為蛋白質及水份含量高,在夏天特別容易壞,如果一次吃不完又想要延長豆腐保鮮期,這2招保鮮秘技學起來可以多放好陣子:

 

1、豆腐放在保鮮盒裡,用乾淨冷開水泡,水要蓋過豆腐並且2天換一次水,大約可放一個禮拜。

2、豆腐切小塊放冷凍直接變成凍豆腐,煮湯時隨手拿出來加超方便又營養。

 

延伸閱讀:
·盒裝嫩豆腐「能即食or要煮過」? 食藥署解答...1狀況恐害吃壞肚子
·誤會大了!市售「2款豆腐」非黃豆製成 專家:蛋白質含量低、熱量高

 

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