誰也是超級起司控？不管是中式、韓式、義式料理，好像加上起司就會好吃度再加倍，尤其家裡有小孩的更是少不了起司！除了牛奶外，起司也是很多人的補鈣好幫手，不論是小孩長高、老人預防骨質疏鬆，都少不了它！
起司營養價值豐富 幫補鈣又防骨鬆
骨科嚴可倫主治醫師說明，起司本身含有豐富的鈣質、脂肪與蛋白質，根據不同類型及製作方式，也會含有不同營養，像是維生素A、維生素B12
吃起司補鈣 要知道的四件事
不過，市面上的起司種類琳瑯滿目，每一種都適合用來補鈣嗎？嚴可倫告訴大家挑選起司的四大原則：
1、選擇硬起司：雖然大多數起司都含有鈣質，不過由於製作方式的不同，又以硬起司的含鈣量比軟起司更為豐富，像是帕瑪森起司、瑞士起司、切達起司、磚形起司塊都是不錯的選擇，而且硬起司的乳糖含量也較低，如果有乳糖不耐症的朋友也比較適合！
2、選擇天然成分：有些起司會為了味道、額外成分而加入添加物，如防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素等，容易吃下不必要的負擔。建議購買時選擇有標示「Natural cheese」的起司，表示是真正由動物乳(牛乳或羊乳)發酵製成，能夠更單純的攝取到營養。
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3、注意鈉含量：依據衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，而有些起司的鈉含量偏高，如乾酪、帕瑪森起司、加工起司片等，一不小心就可能讓鈉含量超標，尤其是小孩及高血壓患者要特別留意。
4、注意磷酸鹽含量：起司除了含有豐富的鈣質外，在加工的過程中也常會添加磷酸鹽，而當攝取過多的磷，有可能會影響鈣質吸收，抑制骨鈣生成，同時也會造成腎臟的負擔。因此在選擇時，同樣建議會選擇天然起司，避免攝取到過量的磷而影響健康。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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