2024年1月,哈佛大學的研究人員在《美國臨床營養學雜誌》上發表了一項針對48762名健康受試者的研究。這些年齡介於38至59歲的參與者被收集了總蛋白質、動物性蛋白質、植物性蛋白質和乳製品蛋白質的攝取數據,旨在分析不同蛋白質類型與延緩健康老化的關聯性。
研究特別關注動物性、植物性和乳製品蛋白質的代表性食物及其影響。研究中代表性食物的分類如下:
•動物性蛋白質:牛肉、牛奶、魚類/海鮮、雞肉、奶酪
•乳製品蛋白質:牛奶、奶酪、酸奶、冰淇淋
•植物性蛋白質:麵包、蔬果、麥片、堅果、豆類、麵食
這個研究,三個重要發現如下:
1、動物性蛋白質
吃動物性蛋白質太多,健康會呈現負面影響。研究人員發現,每增加3%吃下動物性蛋白質,你的延緩老化的機率,也會減少了6%左右,你的壽命也相對的減少。
2、植物性蛋白質
吃植物性蛋白質多,健康會呈現正面影響。研究人員發現,每增加3%吃下植物性蛋白質,你的延緩老化機率,也會增加了46%左右,而使你壽命也延長。
為何植物性蛋白質,可以較長壽?研究人員表示,植物蛋白質有助於降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)、血壓和胰島素敏感性,並減少促進發炎標記物。這些發炎指標上升,與心臟代謝疾病風險的增加有關。
而植物性食物中,含有較高的「膳食纖維、微量元素和多酚」,這些成分,都會對延緩老化的健康,也具有正面作用。研究人員也表示,每日多吃植物性蛋白質,不只延緩老化,也可以使慢性疾病、認知能力等風險,顯著的下降。
3、一般的總蛋白質和乳製品蛋白質
一般的總蛋白質和乳製品蛋白質,則與延緩健康老化的關聯性較小。研究也顯示,只要將能量來源中3%的動物性蛋白質或乳製品蛋白質,換成以植物性蛋白質等量來取代,不僅與延緩健康老化有相關,也與減少慢性疾病、維持良好體能和心理健康有相關。
影響健康因素複雜 需更多長期研究驗證
不過,重症醫師黃軒提醒,這不代表其他年齡層、性別或種族的人群也能獲得相同的結果。 影響健康的因素非常複雜,包含遺傳、生活方式、環境等多方面因素,而這些因素在不同族群間差異很大。因此,要確定其他族群的植物蛋白最佳攝取量,需要更多針對,更多不同族群的長期研究。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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