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你以為痛風只是喝啤酒惹的禍嗎？根據統計，有一半的痛風患者在發作前找不到明確誘因，而另一半患者則與飲食習慣高度相關，尤其以啤酒（60%）為最常見，其次為海鮮（18%）與內臟類（14%）。
台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇指出，普林存在於所有動植物細胞中，是合成DNA與RNA的重要成分。當我們攝取含普林的食物後，體內會將其代謝為尿酸，正常情況下透過尿液排出。但如果攝取過多高普林食物或腎臟排泄功能下降，尿酸便可能在血液中堆積形成結晶，沉積在關節引發劇烈疼痛，也就是「痛風」。
雖然80%的尿酸來自體內自行製造，但控制飲食仍是預防痛風的重要關鍵。以下為常見的9種「高痛風風險」食物，建議高尿酸或痛風患者要特別注意：
1.啤酒
含酒精又含高普林的啤酒花，是痛風的最大元兇。
替代品：水、無糖茶、咖啡、鮮奶、無糖豆漿。
2.紅肉（牛、豬、羊）
會增加痛風風險達 1.41倍。
替代品：雞蛋、豆製品、乳製品。
3. 內臟類
如豬肝、腰子、雞心等，普林含量極高。
替代品：豆腐、豆干、雞蛋。
4.魚類（鮪魚、鯖魚、秋刀魚等）
會增加痛風風險 1.51倍。
替代品：海參、海蜇皮。
5. 貝類與甲殼類（蝦蟹、蚵仔、蛤蜊）
與魚類相似，也是高普林來源。
替代品：海參、海蜇皮。
6. 油炸食品（炸雞、炸雞排）
高脂肪加上肉類本身，抑制尿酸排出。
替代品：烤豆腐、炸四季豆（適量且非高溫油炸）。
7. 含糖飲料（可樂、汽水、手搖飲）
每日喝一杯，痛風風險提升74%；兩杯以上，風險提升2.4倍。
替代品：無糖茶、水、鮮奶、拿鐵、豆漿。
8. 甜點與甜麵包
例如蛋糕、波蘿、紅豆麵包等，影響尿酸代謝。
替代品：無糖鹹麵包、全麥法國麵包、起司麵包（適量）。
9. 果汁（含高果糖）
即便是天然果汁，果糖也可能促使尿酸生成。
替代品：低糖蔬果汁、白開水。
飲食管理重點提醒：
程涵宇提醒，飲食因人而異，建議養成記錄飲食與發作時間的習慣，找出「專屬你的地雷」。適量不等於不能吃，偶爾小量攝取並非完全禁忌，但應避免大量或頻繁食用。
控制體重、戒酒、多喝水，每天攝取足夠水分（至少2000ml）有助尿酸代謝。而且痛風不是老人的專利，年輕人也可能中招！想避免「痛起來要人命」的痛風發作，從飲食與生活習慣做起，是最有效的預防方法。你今天喝水了嗎？
（記者李政純，圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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