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許多民眾為了控制體重與健康，刻意避免炸物、選擇清淡飲食，但體脂卻遲遲降不下來，甚至出現皮膚搔癢、內臟脂肪上升等問題。營養師提醒，真正的關鍵可能不在「吃多少」，而是「吃了什麼卻不知道」。

看不出來的炸物最可怕　這些食物全都炸過

臨床諮詢中，吳欣陵 營養師發現，許多人其實早已在不知不覺中吃進大量油炸食品，這些「偽清淡」料理外觀看似健康，實際上卻經過油炸處理，成為減重路上的隱形地雷。

他點名多項民眾最容易誤判的油炸食物，包括：

1、豆皮壽司的豆皮

2、泡麵、科學麵

3、排骨便當的排骨

4、甜甜圈

5、麻花捲

6、沙其馬

7、油豆腐

8、麵筋

9、油條

這些食品外表不一定酥脆金黃，但製作過程中多半已先經過油炸，再進行滷、煮或調味，因此仍含有高油脂與熱量。

諮詢冠軍是「滷排骨」　其實大多是先炸再滷

吳欣陵分享，最常讓民眾感到意外的就是便當店的「滷排骨」。許多店家為了讓排骨外皮定型、口感更好，會先油炸再滷製，使得表面看起來不像炸物，但實際油脂含量仍然偏高。

「排骨的皮與肉緊密相連，幾乎不可能去皮吃。」吳欣陵指出，這也是許多減重族群明明飲食看似節制，體脂卻無法下降的重要原因。

並非每家都炸　點餐前「先問」最安全

吳欣陵也提醒，並非所有店家都會將排骨油炸處理，仍有部分店家僅以滷製方式烹調。因此，建議點餐時主動詢問料理方式，才能避免不必要的油脂攝取。

（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）

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