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慢慢吃可以減重，是真的嗎？但是，每一口該嚼幾下、一餐的時間多久會比較好？長期習慣吃很快，又有什麼方法可以改變呢？

為什麼吃太快易胖？

營養師倪曼婷表示，有研究指出，吃的速度與肥胖呈現正相關，原因包括以下兩點：
 

1. 吃快容易吃更多

吃東西時，若咀嚼次數太少，活化腦中組織胺的神經元也會減少，使人比較不容易感受到飽足感，進而會造成過量進食；另外，進食的速度與量都會影響到飲食中樞，連帶影響到進食的量。
 

2. 血糖快速上升

吃得快，血糖上升速度也會變快，使得胰島素分泌過多，引起胰島素阻抗，也就是胰島素的敏感性降低，造成進食過量而導致肥胖的產生。

每口咀嚼15下，一餐20分鐘以上

吃太快比較不易感覺到飽，加上容易使胰島素出問題，相反的，如果能慢慢吃，胰島素分泌的量不會一下子太多，也較有飽足感。

倪曼婷特別強調，吃快可能增高第二型糖尿病的風險，因為部分糖尿病患者快速進食時，容易吃過量含醣食物，包括：白飯、麵食、麵包等；反而吃得慢，胰島素上升也較緩慢，有飽足感後，較不會過量進食，自然有助血糖控制。另外，也要注意的是，經常狼吞虎嚥或邊吃邊說話，吃進的空氣變多，容易引起脹氣或消化不良等問題。

建議至少每一口能咀嚼至少15下，每一餐吃的時間盡量在20分鐘以上，才能讓飲食中樞能接受到訊息。

（本文摘自<常春月刊>、圖片來源：motionelements）

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