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五穀雜糧有5大好處 但2大族群要節制

 

早在古代,五穀雜糧就是東方人的主食,《黃帝內經》也明確指出「五穀為養」,說的是五穀可以養五臟,而這五穀就是小米、大米、小麥、大豆及高粱,以中醫的角度來看,五穀雜糧不僅可以裹腹,還是五臟食療養生的好食材,例如小米被視為可以養脾,大豆則能養腎,大米重潤肺,小麥可養心,高粱則可以養肝等。

 

以現代的角度來看,內湖國泰診所營養師張斯蘭說,五穀雜糧可視為全穀類食物,多項現代研究都證實,經常食用未精製過的全穀類,可以攝取相對較均衡的營養素,達到調節健康的作用,因為五穀雜糧富含的各種礦物質、微量元素及植化素,是營養價值極高的優良食材。

 

全穀根莖類是國民每日飲食指南的重要營養素,張斯蘭表示,全穀類不僅含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質,還有少量的微量元素,是主導健康的重要關鍵;其不僅能穩定血糖降低心血管疾病維持腸道機能還能延緩老化,甚至因含有豐富的植化素,具有抗氧化及防衰老的功效。

 

雖然五穀雜糧營養完整、好處多,但仍然有族群不適合攝取,張斯蘭指出,腎病跟胃病患者都不建議多吃,因為五穀雜糧含有較多的磷與鉀離子,對於腎臟是一個負擔,建議腎功能不佳的民眾,應適量攝取。

 

另外,患有胃病者也不宜多吃五穀雜糧,因為五穀雜糧帶有麩皮較硬,假使有胃酸分泌不足,或是胃潰瘍等毛病時,攝取難以消化的食物,反而會加重胃病的嚴重度。

 

 

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