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吃到快洗腎還不知道? 4飲食行為你可能天天都在做

 

大家都知道攝取太多的脂肪會造成心臟的負擔,引發心血管疾病;多吃了充斥在市面上的黑心食品,則是會傷害肝臟健康,但卻忽略了補充過量的蛋白質,例如肉類、豆類或蛋,即便是對人體有益的優質蛋白質,一樣會引發腎病變,嚴重甚至會洗腎。

 

在日常生活中,其實有些飲食習慣,也正不知不覺的侵襲我們腎臟的健康:

 

NG1:過量攝取

 

振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅說,每人每天以每公斤體重0.81公克的蛋白質攝取為原則,舉例來說,60公斤體重的人,每天攝取蛋白質的克數就大致介於4860公克,換算下來,一天蛋白質的攝取量大約為67份就足夠了;不過,因為現代人多半喜歡吃肉類,基本上一天的蛋白質攝取量都過度了。

 

實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明說,蛋白質攝取過量,也意味著身體的含氮廢棄物增加,如此便會增加腎臟與肝臟的負擔,若飲食又高油、高鹽,長期下來,很容易造成腎臟病變,甚至面臨洗腎的危險。

 

NG 2:高溫烹煮

 

陳巧明表示,蛋白質食物,如雞、鴨、牛、羊、魚等肉類,經過高溫烹調之後,容易產生致癌物質多環芳香烴(簡稱PAHPAHs),舉凡燒烤、油炸,甚至是煙燻的魚肉,都會引起致癌物質PAH,而這個PAH就是肉類在高溫烹調過程中,脂肪變性的產物。

 

尤其是大家最愛的烤肉,當燒烤的溫度一高,肉類的油脂滴在炭火上,致癌物質PAH立即被釋放出來。研究發現,吸入PAH時會造成鼻咽癌或肺癌;另外,也有研究證實,在烤肉時吸進去的PAH濃度,相當於一次抽了600根菸那麼濃,而油滴也會附著在烤肉架的肉上面,吃下肚後,很容易造成腸胃道的癌症。

 

NG 3:常吃加工肉品

 

某種程度來講,有些食品添加物是必要之惡,比如加工肉品中的香腸、火腿、臘肉、培根等,都會添加亞硝酸鹽,來增加食物的風味,達到防腐、改變色澤等優點,不過當加進亞硝酸鹽的肉類,透過高溫烹煮之後,卻成了一級致癌物「亞硝酸胺」。

 

研究證實,亞硝酸胺與胃癌、食道癌的發生有很大的關係。涂蒂雅進一步說,像食物中含胺比較高的干貝或是秋刀魚,如果與加工食品一起吃,也容易生成亞硝酸胺。

 

NG 4:集中某一餐攝取

 

臨床上,曾有病患在一餐中集中攝取一日所需求的蛋白質,這樣的後果,除了徒增腎臟的負擔之外,蛋白質使用的效率也很差。

涂蒂雅解釋,因為在食用蛋白質、消化蛋白質之後,目的是希望蛋白質能充分被運用,它在生理上有個合理的範圍,濃度落在某個區塊,合成的效率比較好,如果一次吃太多,反而超出最佳合成的比例,會增加腎臟的負擔,倘若能分散在三餐攝取,合成的效率會比較好。

 

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