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吃豬肝補血有禁忌 一週1次且不能超過這份量
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不少人覺得水果很健康,可以養顏美容,對貧血也有助益,更多人認為,葡萄、櫻桃富含鐵質,藉由水果補鐵,不用擔心膽固醇、熱量問題,但這些「觀念」真的正確嗎?

 

若想要藉由補鐵來「補血」,程涵宇營養師表示,最好的做法是從動物性食物下手,而且愈紅的肉或內臟含鐵量愈高,平均吸收率為20-30%。植物性蔬菜、穀類縱使含鐵量高,但因吸收率只有5%,同時植物性食物中含有較多的植酸及纖維質,會影響人體對鐵質的吸收,再加上其缺少肉蛋白因子,無法輔助小腸能吸收鐵,所以在吃高鐵質的植物性食物時,可與少量的肉共食,以增加鐵質的吸收率。

 

雖然豬肝除了有很好的補血效果,也含有豐富的維生素AD,但因為豬肝的鈉含量、蛋白質、膽固醇及普林偏高,程涵宇建議,每星期以食用1次為上限,每次份量約為105克,約7片豬肝。因人體一天攝取膽固醇量上限為300毫克,但105克豬肝膽固醇含量就達到273毫克,若再吃顆蛋,一日膽固醇就超標,恐造成心血管及腎臟過度負擔。

 

豬肝雖然有補血的功效,但因貧血的原因很多,有的是基因缺陷造成,有的則是營養素缺乏造成,像是鐵、葉酸、維生素B12都和紅血球的製造有關。程涵宇強調,一旦發生貧血時,應求助專業,要「對症下藥」補血,不要病急亂投醫,以免造成更嚴重的後果。

 

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