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更多分類 吃豬肝補血有禁忌 一週1次且不能超過這份量
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不少人覺得水果很健康，可以養顏美容，對貧血也有助益，更多人認為，葡萄、櫻桃富含鐵質，藉由水果補鐵，不用擔心膽固醇、熱量問題，但這些「觀念」真的正確嗎？
若想要藉由補鐵來「補血」，程涵宇營養師表示，最好的做法是從動物性食物下手，而且愈紅的肉或內臟含鐵量愈高，平均吸收率為20-30％。植物性蔬菜、穀類縱使含鐵量高，但因吸收率只有5％，同時植物性食物中含有較多的植酸及纖維質，會影響人體對鐵質的吸收，再加上其缺少肉蛋白因子，無法輔助小腸能吸收鐵，所以在吃高鐵質的植物性食物時，可與少量的肉共食，以增加鐵質的吸收率。
雖然豬肝除了有很好的補血效果，也含有豐富的維生素A及D，但因為豬肝的鈉含量、蛋白質、膽固醇及普林偏高，程涵宇建議，每星期以食用1次為上限，每次份量約為105克，約7片豬肝。因人體一天攝取膽固醇量上限為300毫克，但105克豬肝膽固醇含量就達到273毫克，若再吃顆蛋，一日膽固醇就超標，恐造成心血管及腎臟過度負擔。
豬肝雖然有補血的功效，但因貧血的原因很多，有的是基因缺陷造成，有的則是營養素缺乏造成，像是鐵、葉酸、維生素B12都和紅血球的製造有關。程涵宇強調，一旦發生貧血時，應求助專業，要「對症下藥」補血，不要病急亂投醫，以免造成更嚴重的後果。
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