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文／藥師陳岐漢
現在不管是工作日還是假日，我們大都活動量不足、運動量不夠，因此更需要去照顧和注意我們的三餐飲食。臨床醫學已經確切的顯示，許多慢性病的形成，除了和遺傳以及沒有足夠的運動量相關之外，和我們吃了什麼、飲食習慣，也絕對脫不了關係。那有什麼是我們必須要去改變的呢？哪些是最糟糕，最應該排在最先的呢？
首先，就是減糖、戒糖。在所有的改變之前，減少精緻糖的攝取，絕對是最重要的第一步。沒錯！只要我們不注意就會吃到的那些糖，舉凡可以用來調整甜度或是另外加入的、非食物天然本身的甜味都是(就是那些我們可能都很愛的飲料、糖果、蛋糕…所有甜品，都會加入大量的糖)
但為什麼我們要減糖、甚至戒糖呢？那是因為在正常的狀況下，當我們把健康的食物吃到肚子裡之後，都會需要經過一段時間的消化分解，才轉換成我們能利用的能量，持續且穩定地在餐跟餐之間，供應給我們的身體使用。
當我們吃了含有大量精緻糖的食物後，精緻糖並不需要什麼消化時間，很快地就會被身體全部吸收，造成血糖在短時間內飆得很高、很高，可是我們的身體，根本就不需要在這麼短的時間內用這麼多的能量啊！因此，身體就會又很努力的把血糖塞進脂肪細胞或者逼身體的細胞，以免血糖在血液中濃度太高的時間過長，造成慢性發炎、水腫、腎臟負擔，甚至產生血液循環阻力等問題。
長期下來如果都任由血糖這樣急遽的高高低低起伏，最後我們身體的細胞在利用血糖的意願上，就會開始下降；當血糖處於過高狀態的時間越長，最後就很可能變成糖尿病。所以，盡量戒除精緻糖的攝入，絕對是改變飲食習慣最重要的一大步。
再來就是要多吃蔬菜水果。蔬菜水果的豐富纖維，會促進我們的腸胃蠕動，還能幫助我們消化吸收與利用能量的速度，維持穩定順暢，把血糖穩穩控制在健康的起伏範圍內(就不會像上面吃了精緻糖那樣，瞬間把太多能量擠進血液)。
不過，蔬菜水果的纖維，還有另一個更重要的作用，就是我們腸道裡的益菌們，都是吃這些纖維當作食物的！假設我們外食比例很高的話，那蔬菜水果攝取量就可能長期都不足，腸道內的益菌生長狀況就會不好，就容易造成消化不良、腸胃蠕動不好，更嚴重一點的話，也會連帶影響到你的抵抗力、過敏情形，以及其他需要腸道益菌幫助吸收的成分，甚至是腸道益菌才能合成的一些神經傳導物質，進而影響到我們的睡眠和壓力、情緒(譬如維他命B、維他命K、GABA、血清素和許多微量金屬元素)，可以說是會全面影響到我們對營養的吸收狀況，以及生理運作。
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