文∕鍾碧芳
大家都知道養肝、保肝很重要，但西醫裡指的肝，單純只是默默工作、兩片重達1.5公斤，而且是人體可以再生的器官，並沒有神經或其他對應與延伸關係。然而，在傳統中醫的觀念裡，「肝」絕不只是肝臟而已，肝所管轄的區域，遠比現代醫學的肝臟範圍更廣，甚至被比喻為是人體中的「將軍」，是負責體內謀慮、思考，主管身體各部門的運作，包括腦、情緒及神經系統、眼睛，甚至小到指甲，都歸肝來管轄，肝可說是人體五大臟腑中掌管全身自律神經系統的重要部位。
「如果從功能與生理特徵來分類，中醫的肝主要負責三大部分，包括藏血、疏泄及筋膜。」日本大學醫學博士、義守大學學士後中醫學系教授陳旺全指出。
肝積毒會怎樣？
只要提到肝不好，首先想到的外顯症狀不外是臉色蠟黃、疲倦、眼睛泛黃、口臭等，這是因為肝開竅於目，所以，肝臟出了問題，就會在眼睛上展現，這也是我們常看到有肝病的人，多半眼角會發青、眼白泛黃等。
從中醫的角度來看，肝不好會出現幾大症狀，包括全身倦怠感愈來愈嚴重、食慾不振又有噁心的感覺、偶爾會有持續性的發熱或畏寒、注意力無法集中、臉色黯淡沒有光澤、皮膚呈現蠟黃色或乾癢、尿液偏黃、頭暈耳鳴、眼白發黃等。
陳旺全解釋，會造成肝臟出問題的原因，包括情緒不好所導致的心情鬱悶，以及睡眠品質不佳令體內肝火上升，使得毒素累積讓皮膚變差等，都是肝臟因為功能運作不良所可能產生的問題，歸納三大類疾病：
- 【症狀】胸悶、呼吸不順暢經常會想要深呼吸、神情沉默、腹脹不想吃東西、口苦、喉嚨乾、早晨刷牙會想吐、排便常拉稀或拉後不清爽仍有便意、頭暈目眩等。
- 【疾病】精神官能症、睡眠品質不佳、慢性肝炎、慢性活動性肝炎、膽囊發炎、膽道疾病、月經不順。
- 【常用中藥及藥方】柴胡、薑黃、青皮；處方多以柴胡疏肝散、四逆散為主。
- 【症狀】頭痛、偏頭痛、頭暈目眩、面紅耳赤、口苦、尿黃、耳鳴、耳中風、情緒不穩定、靜脈出血、流鼻血、吐血等。
- 【疾病】腦血管病變、腦膜發炎、急性發炎症狀包括黃疸性疾病、膽囊疾病。
- 【常用中藥及藥方】龍膽草、山梔子、菊花；處方多以龍膽瀉肝湯、瀉青丸。
- 【症狀】眼睛乾且模糊不清、睡眠障礙、多夢、瘦弱無力、肢體發麻及抽筋、指甲不光滑、皮膚粗糙、月經量少或不來、經痛等。
- 【疾病】高血壓、精神官能症、夜盲、慢性肝炎、眼睛相關疾病。
- 【常用中藥及藥方】當歸、枸杞、何首烏；處方則多以四物湯、一貫煎。
清肝毒4招
由於肝臟在五行中屬木，而春天正是肝氣最活躍的季節，特別需要調養生息，以避免病毒上身而傷肝，尤其現代人生活與工作壓力大，操勞過度的結果容易導致肝氣偏弱。再者，肝臟又是藏血器官，一旦身體各器官血液需求量大，血氣補充不足，也容易讓肝受損。
1、隨時保持好心情，懂得控制情緒
要養肝，先要養心情、調整情緒。從個性來看，通常自我要求高、急躁且追求完美的人，比較容易產生焦慮與不安，而這正是中醫中屬於容易產生肝火的體質。
台北醫學大學附設醫院傳統中醫科婦科主任陳玉娟指出，肝在五志中對應為「怒」，如果平日總是大怒、愛生氣，就會導致肝氣過於亢奮，使得心煩意躁，惡性循環下，情緒影響肝氣運作，甚至誘發高血壓，若本身就罹患心血管疾病，個性仍暴躁、愛發火，還可能引發腦中風。
因此，養肝最簡單也是最基本的方法，就是努力戒除暴躁的個性，保持樂觀的心情，得失心不要太重，就能讓肝臟發揮正常疏泄的功能。
2、生活規律，晚上11點睡覺
因為肝藏血，所以，多休息就能讓肝臟的血液循環功能發揮得很好，進一步達到養肝的功效。尤其人體從冬季進入春天，原本氣血都藏於內臟之中，如果一到春天就做負荷量過大的活動，就很容易導致血液循環過快，如果又加上生活作息不規律，經常熬夜工作，甚至缺乏睡眠，就會增加肝臟的負擔。
晚上11點到凌晨1點，是人體陰氣最盛、陽氣最弱的時刻，若能養成在這段期間上床睡眠的好習慣，不但可以讓睡眠品質最好，也是養肝明目可達事半功倍的最佳時間。
3、多吃青色蔬果，少刺激性食物
辛辣、刺激的食物會損傷肝氣，也會引起肝火上升，例如油炸、辣、酸、燙、茶類、咖啡、烤肉等都應盡量避免過量。另一方面，由於酸味食物有增強消化功能與保護肝臟的作用，多吃可以幫助消化、預防感冒和降血壓的功效，可以多選用以酸味為主的酸梅、番茄、山楂等食物。
至於平日則須攝取適量的各類營養，建議五穀類可多吃米飯、綠豆、松子等；蔬果則以青綠色為主，如綠花椰菜、蓮藕、韭菜、黑木耳、香菇類、瓜類、奇異果、芭樂等；肉類則以雞肉、肝臟或蝦子等為佳。
4、戶外踏青，居家伸展
春天不耐疲勞，需要做活動卻不能運動過量，可以選擇一些適合時令的戶外踏青之旅，例如散步、登山、健行等，又可以做些暖身舒緩及伸展等運動，切忌過度活動，以免出汗太多，反而引發風寒、損傷肝氣。稍微做些活動，不僅能讓人體內的氣血通暢，也可趁機吐納潤氣，強身健體又可怡情兼養肝。
陳玉娟提醒，春天要「披髮緩形」，因此，服飾最好寬鬆、不要太緊，不綁頭髮，讓頭髮散開吸收陽氣，才能順應春氣，讓形體舒緩，氣血不會鬱積。
養肝就要這樣吃
【養肝枸杞湯】
材料：海參2條、枸杞子20公克、菊花5公克、薑片少許、紫菜少許、鹽少許。
作法：
1、海參洗淨泡軟，先起鍋以水煮20分鐘。
2、海參煮開後，加入薑片一起以小火燉煮約25分鐘後，放入已洗好的枸杞子、菊花後，加入薑末與紫菜、鹽少許調味，即可食用。
吃法：1週約1～2次。
作用：可滋陰補陽、養經活血，對白天經常容易出汗、有四肢冰冷症狀、腰間痠軟無力、頭暈、頭痛者都有效。
禁忌：急性腹瀉者不宜食用。
【保肝薏仁湯】
材料：豬肝50公克、非基因改良黃豆80公克、薏仁30公克、絲瓜半條、鹽及胡椒少許。
作法：
1、先將黃豆及薏仁洗淨，浸泡約1小時。
2、豬肝洗淨、絲瓜洗淨削皮切成塊狀備用。
3、先將黃豆、薏仁加水以小火燉煮後，再加入豬肝、絲瓜，熟後即可加入調
味料。
吃法：1週3次。
作用：補益肝血、促進消化，可以改善臉色黯沉、視力模糊、說話無力、丹田不足及月經不順、全身容易痠痛等症狀。
禁忌：口瘡者少用。
【本文摘自 常春月刊373期】
