本文出自<常春月刊>416期
不論是罹癌正在治療中或是完成階段性治療的癌友，都要積極抗癌，抗癌首重營養，不單要補充植化素，必須有足夠的全方位營養，才能抑制腫瘤細胞成長，避免癌細胞復發，注意下列5大營養素補充原則：
❶足夠熱量來源
台北郵政醫院資深營養師黃淑惠表示，最好的熱量來源是全穀根莖類，不要精緻澱粉，精緻澱粉只有醣，全穀根莖類相對營養密度高，還有很多營養素，像穀類的麩皮和根莖類外皮，都有不同植化素和維生素，例如小米麩皮富含葉黃素，南瓜、玉米和地瓜都不只有澱粉，也有其他營養，營養功效好很多。
❷充足的優質蛋白質：
不論是開刀或放化療，組織都會受到損傷，必須有足夠蛋白質幫助組織修補，而且要長出好的新的組織，需要比一般人有更多的蛋白質攝取量。攝取量因人而異，視距離標準體重差多遠，以及化放療當中還可能流失的比例，營養師依個人情況加以建議。一般來說，癌友大致是每公斤體重要攝取1.2~1.5公克的蛋白質，較正常人是每公斤體重1公克高。
優質蛋白質來源，最好不要是紅肉或肉品加工品，否則容易誘發癌病變，黃豆、雞蛋、魚肉是首選。有些癌友在化療期間易貧血，白血球數量嚴重下滑，這時可以適度攝取一些紅肉，紅肉提升血球數量較其他肉類快速，但不能全部都吃紅肉，蛋白質適量分配，分散攝取，降低風險。
❸足夠維生素B群和礦物質：
若說蛋白質是修補組織的主角，維生素B群和礦物質就是重要的配角，缺一不可，才能建構健康細胞行使正常功能。維生素B群和礦物質的來源，主要是蔬菜水果、糙米等，要足量攝取。
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❹充足的抗氧化營養素（維生素A、D、E以及植化素）：
黃淑惠說明，維生素A、D、E和各式各樣的植化素具備強大的抗氧化功效，可以清除自由基，足量攝取能夠降低腫瘤復發風險。掌握蔬果579的概念，搭配彩虹飲食的方法，小孩每天5份蔬果（3份蔬菜、2份水果）、女生7份蔬果（4份蔬菜、3份水果）、男生9份蔬果（6份蔬菜、3份水果），記住水果量不要過高，否則單醣過高，也容易供給癌細胞能量，不利控制。
❺選擇好的油品：
劣質的油脂或是烹煮油品不當，是最容易產出自由基的來源，但是癌友在抗癌時，油脂不可少，否則熱量一定不夠。因此，選好油特別重要，好油可以保護細胞，其中含有OMEGA3的油脂可以對抗發炎，例如亞麻仁油、堅果油和深海魚油都是不錯的來源。建議癌症患者，首選是橄欖油或苦茶油，裡頭的OMEGA3、6、9比例分配得非常均勻，另外，也建議每天吃一點堅果，當成補充油脂的來源之一。
黃淑惠說，臨床上會看到一些癌症患者一聽到自己生病就不吃肉、也不用油，熱量明顯不足，遑論還要修復組織抗癌，切記熱量要夠，才能對抗癌細胞。
如果因為化放療造成口腔黏膜炎，口腔疼痛沒胃口，或是吐到不行，可吃一些營養補充配方品，市售的配方品把熱量、各營養素都調配好了，用喝的，不必咀嚼，可適量補充，讓熱量足夠。像是乳清蛋白、大豆胜肽等，也可以適量加入乳品或粥品，提高蛋白質比重。
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