常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

植物肉含豐富膳食纖維!營養師點名「2種人」小心食用 尤其1含量要特別注意
字體
瀏覽人次:9010 返回列表

 

從國內外各大新聞、廣告,甚至是餐廳的菜單中,不難看出「植物肉」已逐步踏進民眾日常生活!尤其當咬下飄香的漢堡,那宛如真肉的質地與色澤,真讓人感到奇妙。

 

「植物肉」植物性原料加工 蔬食者新選擇

 

營養師侯沂錚表示,面對畜牧業所帶來的環境污染,以及預估2050年可能達到供需市場失衡的缺肉議題,都讓「植物肉」宛如時代下的飲食解方。其實「植物肉」,字面含意看似衝突卻相當直白,顧名思義就是透過植物性原料加工製作成仿真的肉品,也讓蔬食者多一種選擇。

 

低脂或中脂豆魚蛋肉類 添加維生素

B12、鐵

 

侯沂錚分析,民眾可以把「植物肉」歸類為組成類似的低脂或中脂的豆魚蛋肉類,且含有豐富的膳食纖維。此外,許多植物肉品牌會將多種維生素、礦物質,特別是素食者較不易攝取到的維生素B12、鐵等加入植物肉中,以此強化「植物肉」的營養價值。

 

心血管疾病、血壓者 須留意飽和脂肪酸與鈉含量

 

「植物肉」誕生的初衷是為了解決飲食市場的失衡,也意外創造出一種全新的飲食選擇。然而,侯沂錚提醒,民眾仍要注意飽和脂肪量,尤其每個廠牌的配方比例不同,市售植物肉漢堡排每100公克當中的飽和脂肪含量介於0.7g~7.1g(豬絞肉每100公克的飽和脂肪含量則落在5.4g~9.3g),從數值落差來看,具有心血管疾病、高血壓的高風險族群若選用植物肉,應謹慎看清成分表與營養標示,並且特別注意攝取量。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/健康醫療網)
 

延伸閱讀:
·植物肉比鮮肉健康? 營養師解析「兩者差異」:小心隱藏陷阱
·肉片出現金屬綠光還能吃嗎? 食藥署授「簡易分辨是否變質」:3異狀快丟

加入常春月刊LINE@好友,即享更多健康資訊!

返回列表
活動看板 ACTIVITY

本期雜誌促銷

常春月刊一年12期,優惠價1,800元

我要訂閱

我要訂閱