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「蔬菜、水果搞錯」難怪愈吃愈胖! 營養師點名「3種易誤解食物」:番茄也藏蹊蹺
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現代人健康意識抬頭,減肥已經是許多人一輩子都在對抗的事情,除了要維持好看的體態之外,更重要的是維持標準的體態,對健康都有大大加分的效果。而減肥的關鍵是「七分靠飲食、三分靠運動」,可見正確營養均衡的健康飲食相當重要。

 

減肥吃對食物 飽足+漂亮體態一次到位

 

但營養師潘富子指出,大眾對於用控制飲食來幫助減肥只想到要少吃、節食,還有可能因吃太少、餓肚子還減不了肥;她分享其實要吃對東西,不但能夠吃得飽還可以擁有漂亮的體態。

 

蔬菜、水果分不清 最常誤解3類食材

 

潘富子營養師分享在過往的減重諮詢個案中,就是遇到很多因為對食物的認知不足導致一直吃錯,飲食不均衡無形吃下過多熱量,反而愈減肥愈胖,尤其是「植物不等於都是蔬菜,甚至是蔬菜、水果常常分不清」潘富子整理以下幾項最常誤會種類的植物蔬果,別再傻傻分不清而吃錯食物:

 

1、大番茄是蔬菜,小番茄其實是水果

事實上大番茄屬蔬菜類,小番茄則是屬於水果類。原因在於大番茄醣類較低,分類上屬蔬菜類,含豐富茄紅素,加入油脂烹調後茄紅素吸收會更佳;小番茄則醣類較高,故分類上屬水果類,含豐富維生素C,受熱易被破壞,適合直接食用。

 

 

2、自助餐常見的三色豆,其實只有一種顏色是蔬菜

由玉米、豌豆仁和紅蘿蔔組成的「三色豆」,其中的玉米、豌豆仁就是屬於全榖雜糧類,但是紅蘿蔔,是屬於蔬菜類。

 

3、南瓜、山藥、蓮藕屬富含高纖維植物就是蔬菜?

其實不是所有植物都等於蔬菜,如南瓜、山藥、蓮藕屬全穀雜糧類,另外還有玉米、地瓜、馬鈴薯、芋頭等,都是可以當成主食的全穀雜糧類。

 

 

水果、蔬菜不能互相取代 亂吃恐加重身體負擔

 

潘富子補充說明,自然界擁有豐富的蔬菜與水果,代表每一種食物都含有不同的營養價值,且蔬菜類與水果類在營養學上屬於不同的分類,不能互相取代

 

此外,常見想減肥者因不愛吃蔬菜,就吃大量的水果取代。而水果跟蔬菜的明顯差異就是同等份量下,水果醣量及熱量較高,若以水果取代蔬菜且大量攝取,容易在不知不覺中攝取過多的熱量,長期累積下來,就有可能造成肥胖脂肪肝、醣類代謝異常等慢性疾病。

 

延伸閱讀:
·營養師揭「你以為是蔬菜但都是澱粉」食材! 蓮藕、豌豆常被搞錯
·營養師認證「17種蔬菜」煮熟比生吃更營養! 沙拉最愛萵苣、紅蘿蔔、小黃瓜也在內

 

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