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吐司切邊比較瘦?生吐司其實很胖? 營養師一圖揭密「5類吐司」:這1種等於大口吃油
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你吃吐司「切邊還是不切邊」呢?究竟切邊和不切邊差別只有份量嗎?實際熱量是否影響?口感又如何?而近年很火紅的生吐司、號稱健康的全麥吐司真的有比較健康嗎?

 

切邊不切邊 熱量、口感大不同

 

營養師李婉萍指出,吐司實際上是六大類中的全穀雜糧類,主要含有醣類、少量蛋白質,及比例10%30%不等的脂肪。以市售一片薄片吐司實測,不切邊是33g,切邊後體重就降至20g;整體重量下降39%、熱量則從95卡變成58卡。以白飯來換算,就是從1/3碗飯變成1/4碗飯。所以才會有人會說吃切邊吐司根本吃不飽,原來熱量真的減少許多!

 

而切下來的邊,為什麼常覺得特別好吃?有些甚至會被炸成奶酥條販售,也是許多人下午茶或嘴饞時的小點心,口感酥脆。李婉萍說明,吐司邊的美味秘訣也是食物科學,原理來自吐司經加熱後產生的「梅納反應」,會使吐司邊顏色比吐司肉更深,味道也更香。

 

 

想減重、糖尿病友 吃法看這

 

而吐司外表白白軟軟的,似乎沒有太大殺傷力。但可千萬別小看它,李婉萍提及,兩片薄片的熱量就逼近7分滿的白飯。若怕吃不飽,留邊會較有紮實感;但如果想減重,建議就去邊。

 

此外,有不少糖友會想知道如何換算份量,李婉萍分享,一片不去邊薄片吐司大概等於1.1份主食;一片薄片去邊後則會約等於0.6份主食。早餐若想好好享用吐司也不用太擔心,只要謹記「食物代換原則」,善用糖友每餐醣類計算去做代換,就不用怕超標囉!

 

(註:一片薄片吐司去邊前及去邊後重量請參照圖片。一片薄片吐司不切邊是33g,切邊後20g。)

 

吐司變形記:白吐司/生吐司/厚片吐司/鮮奶吐司/全麥吐司 比一比

 

 

熱量比一比:

表格中各片吐司重量不等,熱量也相對不同。鮮奶吐司一片就有1.4碗的飯的熱量,全麥吐司一片熱量最低也有近半碗飯的熱量。

 

不鹹卻高鈉:

吐司含有的鈉含量也不低喔!較少有人注意到,畢竟吃下去也不會覺得鹹。一片厚片吐司幾乎含有一公克的鹽(約等於鹽罐裡的小湯匙一匙),佔了我們人體一日攝取量的1/5。若是再有身為加工品的培根、鮪魚、火腿,就真的是高鹽份餐點!記得搭配其他含鉀蔬果做平衡,如鳳梨、番茄、小黃瓜、美生菜,相對能抑制一些鈉的吸收。

 

 

要軟油就多:

吐司要綿密鬆軟,其實多少都會放到油脂,也能增加香氣和柔軟度。別看吐司感覺熱量不高也不油,但是像鮮奶吐司其實就含有一塊多迷你的奶油塊,就像在大口吃油!此外,很多人以為全麥吐司很健康,但仔細回想一下,我們吃糙米時會覺得很粗糙,吃全麥吐司為何不會?因為要讓口感好吃,需要靠添加油脂來達成。

 

不過,全麥吐司能提供(約等於裝滿3米杯高麗菜的纖維量)比一個便當提供的膳食纖維還多,的確是高纖維的主食,配菜再選低油的蛋白質如無糖豆漿、蛋;對於有便秘或需要腸道調理的人非常適合。

 

 

吐司美味也藏危機 這樣搭配會更好

 

李婉萍分享,曾在門診聽過一位病人分享,她因貧血而深受其擾。一問之下才知道,因為是澱粉控,所以她一週都一次買兩條吐司。待在房間可能就猛嗑吐司,而且不會膩。在只吃吐司,沒有補充足夠蛋白質和含鐵食物下,貧血就會越發的嚴重。想解決問題,要從不獨厚單一食材及多元攝取著手。

 

早餐選吐司當主食,還需要蛋白質,應該怎麼選?李婉萍建議,選項中培根最油、其次肉排、鮪魚,最後是非油炸的雞排與蛋,或者吐司直接搭配無糖豆漿更棒。

 

以上是特別個案,如果沒有一次爆食、只吃單種類食物的習慣,就不需太擔心。但仍要提醒,吐司也要均衡吃才能獲得人體足夠營養素,讓我們活力滿滿!

 

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