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豆類是優質蛋白質,好處多多,各族群吃豆建議
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黃豆適合不同族群的人食用,但也不建議過量食用,以清漿(無糖豆漿)來說,每天約1杯(240毫升)即可獲得足夠的營養成分。


更年期婦女

:黃豆能改善更年期不適症狀。

 

懷孕婦女:懷孕可能造成媽媽骨質疏鬆症或便秘現象,黃豆的豐富礦物質能增加鈣質吸收,而膳食纖維則能促進腸胃蠕動,順利排便。

 

學童:卵磷脂能補充腦部營養,活化腦部神經細胞的傳導功能,幫助學童讀書更事半功倍。

 

老人:有些老人容易有脹氣問題,黃豆製品雖然會產氣,但只要不過量就可以放心喝,建議早餐時以豆漿搭配穀類,以攝取完整的胺基酸及膳食纖維。


特殊疾病患者:

    • 乳糖不耐症─因對乳糖敏感,飲用牛奶會腹痛、腹瀉,所以不喝牛奶,但也不建議以豆漿完全取代牛奶,可搭配優酪乳、優格等食用,增加鈣質吸收。
       
    • 痛風─許多罹患痛風的人都會刻意減少豆類食品的攝取,但其實所有豆類都屬於中低普林的食物,並不會增加痛風發作機率,只要在急性發作時忌口,其他時候仍可適量補充豆類蛋白。
       
    • 結石:許多人將結石歸咎於吃太多豆腐、豆漿,補充太多的鈣質?基本上結石多是水分補充不足所致,不應過分怪罪豆類食物。有結石的患者每天1-2杯的豆漿,並不會對身體造成負擔。
       
    • 脹氣:脹氣體質者早餐下肚後腸胃蠕動比較快,可考慮以豆漿當早餐飲品,並搭配運動;或是正餐吃黃豆後配上木瓜、奇異果、鳳梨等水果,都能防止脹氣。

 

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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