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更多分類 從柿子到柿葉，綠色技術讓柿子更有價值
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秋分剛過，天氣漸漸轉涼，正是品嚐新鮮柿子的最佳時節。柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素C與維生素A，其中的膳食纖維有助於促進腸胃蠕動、改善消化；而依據中醫觀點，柿子更具有清熱潤燥、止渴生津的功效。除了直接食用新鮮柿子外，透過乾燥加工製成的柿餅，不僅風味獨特，其營養價值也同樣豐富。
值得一提的是，過去常被視為廢棄物的柿葉，其實蘊含豐富的多酚類、類黃酮、維生素C及膳食纖維等成分。研究指出，這些天然成分具有抗氧化、抗發炎與降血壓等多重健康效益（Gato et al., 2005；Lee et al., 2006；Park et al., 2013）。
近年來，嘉義番路農會攜手國科會與嘉義大學，導入綠色製程技術，完整保留植物中的多酚與天然活性成分，使傳統柿子產業展現全新的加工與應用面貌。除了廣受歡迎的柿餅外，更開發出不含咖啡因的柿葉茶包，讓民眾能安心享用；此外，亦推出以柿子萃取物為基底的洗髮精、沐浴露等生活用品，讓「柿」的價值延伸至日常生活的方方面面。
同時，製鹽公司也與嘉義大學綠色萃取平台合作，捨棄傳統化學製程，採用自然環保的綠色技術，成功開發出兼具防曬、環保與肌膚安全的防曬乳產品。嘉義大學並與生技公司共同研發出新興的植物外泌體產品，展現科研成果與市場應用的完美結合。
嘉義大學副校長陳瑞祥表示，這些產業界和學界的創新應用，充分展現了產學合作的強大力量，透過學術單位的研究能量與在地農會、企業的實務經驗結合，讓傳統產業擁有新的生命，同時開拓了永續、環保且高附加價值的產業鏈。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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