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來自於／《營養飲食協會期刊》
文∕丁彥伶
根據研究指出，經常處於空氣污染的地方，容易罹患第二型糖尿病，讓許多擔心健康問題的民眾更加憂心，還好，研究員發現，只要天天多吃蔬菜，不僅有助減少內臟脂肪，還能改善胰島素水平，可預防糖尿病；另外，想戒菸的癮君子多補充ω-3也有助戒菸成功。
近幾年來，各國的空氣污染越來越嚴重，世界衛生組織指出，小於10微米粒子的空氣污染因子是威脅健康很重要的因子；而根據歐盟的研究發現，只要空氣污染略高於世衛組織空氣污染標準20μg/m3（每立方公尺微克），發生第二型糖尿病的風險就大增。
然而，空氣污染已經變成了大環境的公害，隨著季風來臨就可能使大陸空污飄來，該怎麼預防？美國德克薩斯州及南加州大學共同舉行的研究指出，只要天天攝取1～2個拳頭大，30克左右的非澱粉類蔬菜，就有助減少脂肪肝以及第二型糖尿病和肥胖相關疾病，特別是攝取紅蘿蔔、菠菜、花椰菜的效果最好。
加州大學戴維斯分校的研究指出，蔬菜水果買回家後，趕快低溫冷凍，10～90天的營養素不僅不變，甚至更高。他們指出，保存青豆、花椰菜、菠菜、藍莓時，低溫冷凍比起冷藏，無論脂溶性維生素或水溶性維生素、礦物質含量皆不變；青豆、玉米及藍莓的維生素C甚至比於冷凍前更高。
如果想戒菸卻怎麼也戒不掉，以色列海法大學的研究建議：補充ω-3脂肪酸有助戒菸成功！研究發現，菸等有毒物質會減少大腦中的必需脂肪酸濃度，特別是ω-3脂肪酸，使神經細胞結構受損、干擾，導致大腦掌控愉悅及滿足的區域產生變化。
研究人員讓48位年齡介於18～45歲間，天天至少吸10～14支菸的癮君子分成兩組，一組服用5顆含ω-3脂肪酸的膠囊，一組服用安慰劑持續30天，服用ω-3脂肪酸膠囊組一天吸菸數平均減少2支，減少幅度11％，對尼克丁的渴望也大幅降低，停止服用膠囊過30天，他們對菸的渴望雖然略有上升，但是比起未服膠囊前低，顯示ω-3脂肪酸有助降低對尼克丁及菸的依賴。
【本文摘自 常春月刊381期】
