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高草酸楊桃,腎臟病患忌吃
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文∕丁彥伶

 

小時候最喜歡媽媽把楊桃切片,那漂亮的五芒星狀,就好像老師在作業簿上打的「甲上星星」,一看到就令人開心。楊桃又被稱為星星果或星辰果。

 

治風熱型咳嗽、助消化

營養師劉純君說,楊桃吃起來雖然很甜,但是富含水分,所以熱量和糖分都相對偏低;還含有草酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸,這些有機酸有助於人體消化液的分泌,強化消化功能。

 

中華民國經絡美容醫學會名譽理事長吳明珠表示,楊桃因為呈五星狀,中醫稱為「五斂子」。楊桃味甘、酸,性寒,入肺、胃、膀胱經,台灣普遍用楊桃湯治療口咽喉痛,主要是因為可清熱、生津化痰,主治風熱型咳嗽,能止咳化痰、順氣潤肺。在過去的年代,若小孩咳嗽喉痛,老奶奶常會用楊桃醃點鹽巴或楊桃汁給孩子服用,若患有口角炎、口破潰瘍、牙痛,楊桃也具有治療口瘡、牙齦腫痛的作用。

 

另外,楊桃還有利尿作用,可以消水腫、降血壓。不過,要注意的是,楊桃性寒,脾胃虛弱的人不宜多吃,否則容易胃寒胃痛,甚至可能拉肚子;而服用降血脂西藥的患者也要注意,楊桃和葡萄柚一樣,可能延長藥物從體內排出的時間,建議患者吃楊桃前後兩小時內,不宜服用降血脂藥。

 

腎臟病患大不宜

雖然楊桃幾乎適合所有人食用,但是,腎臟病患不能吃,而尿路結石體質者,每天只能吃一片,否則容易使病情惡化。劉純君解釋,高草酸楊桃對腎臟病患產生腎臟毒性的因果關係,目前尚無法確知,所以,最好不要吃。近幾年在國內外,都有傳出民眾吃楊桃引起急性腎衰竭的病例,還有慢性腎衰竭的患者,甚至引起難治癒的打嗝、肢體麻木、痙攣、狂躁不安等神經毒性症狀,嚴重者還會導致死亡。

 

吳明珠表示,據研究發現,楊桃可能含有未知的神經毒素,對於難以排除鉀離子等各種離子的腎病患者來說,可能造成腦病變;而草酸太高,則使腎功能障礙的患者因為一時草酸堆積腎小管或血管,導致腎小管壞死而引發急性腎衰竭。有些人有喝「濃縮楊桃湯」的習慣,建議稀釋淺嚐即可。

 

不耐凍,不宜存放冰箱

早期的年代,楊桃小又酸,通常都要用鹽、糖醃漬才會好吃,改良之後,外形又大又金黃多汁,不過,楊桃若不夠熟,口味偏酸澀,過熟就容易有發酵味。購買楊桃時,要選擇具重量感,星狀邊緣,也就是果稜的部分要肥厚豐滿,果實呈金黃、稜邊青綠且富光澤透明感者最好。如果稜邊黑黑的,果皮顏色接近橙黃,果肉可能會過熟而發出發酵味,但如果要馬上吃,不能選擇果皮太青的,否則會酸澀難入口。

 

楊桃水分多,不易存放,所以,建議要食用前,拿柔軟的海綿或軟布,把果皮外的灰塵用自來水洗乾淨,即可連皮一起吃,但食用前要把五邊的稜邊削掉,把頂部和底部容易積髒污不易洗淨的部位切掉,可以沿著中間的果心、種子和囊膜邊緣,把果肉切長條食用,或是直接橫切成星星狀食用皆可。

 

劉純君提醒,所有水分多的水果都不耐貯存,更是要避免碰撞擠壓,楊桃外皮薄嫩,一個不小心就會壓傷,所以,選購回家後要注意存放的方式。通常楊桃在7分熟時就會被採收,買回來後大約只能存放37天。由於楊桃不耐凍,建議放在通風陰涼處就好,不宜存放在冰箱,等到要吃的時候再洗淨冰鎮一下即可。如果想要久放,可以加工醃漬,或是做成果醬,也可以做成醬漬,或是拿來釀酒、做成蜜餞皆可。

 

楊桃全身都有用處

果實:去風熱及生津止渴。

葉子:具有消除腫毒、拔膿生肌的功能,所以,用葉子煮汁來洗澡,可以清熱止癢、治疥癬及水痘。

根:能治中毒。

樹皮:治療皮膚疹,甚至還有止血、止關節痛的作用。

 

【本文摘自 常春月刊371期】

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