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女性每週至少吃2次核桃,罹患糖尿病風險降低24%,但要減少1食物的攝取
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本文摘自<常春月刊>474

 

崔小陽

 

堅果類的核桃含有豐富的油脂、蛋白質

和纖維質,還含有維生素B1B2CE、葉酸、泛酸、菸鹼酸、類胡蘿蔔素,以及鐵、鋅、銅、鎂、磷等礦物質。

 

核桃:改善血脂膽固醇

資深營養師劉純君指出,其中每100公克的核桃約含有68克脂質,大部分占58%是亞麻油酸及12%的次亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸,這兩類脂肪酸皆是維持人體健康不可或缺的必需脂肪酸,尤其是次亞麻油酸,屬於ω-3型式的脂肪酸,對於改善血脂、膽固醇有顯著的功效。另外,美國研究顯示,女性每週至少吃2次核桃,每1次吃28公克,得到第二型糖尿病的風險比不吃或少吃核桃的人降低了24%。

這樣吃才健康

劉純君說,核桃雖然含有高營養成分,但熱量也蠻高的,67顆核桃就含有相當於1湯匙的油脂,所以,攝取核桃的時候,建議減少其他油脂或高油食物的攝取量,才不會造成熱量攝取過多。

 

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