大多數人以為痛風是吃出來的病，這樣的觀念只對了一半！營養師程涵宇說，引起痛風的主因是因人體無法正常代謝普林，而普林的來源有兩種，一是人體自己合成，占了人體普林量的80％；二是經由食物攝取的普林，僅占20％，當人體製造過多普林（攝取高普林食物），或排泄太少普林（如服用利尿劑、阿斯匹靈、肥胖、酒精、鉛中毒）時，都會引起痛風。
痛風好發於35歲以上男性
痛風好發於35歲以上的男性，若是遺傳性的痛風，還會提早7.5年發生，約在27、28歲時就會有痛風。研究也指出，男性血尿酸濃度超過9mg∕1g時，4.9％的人會出現痛風。其中，遺傳性的痛風，病患的三酸甘油酯、膽固醇、血壓值多半在正常範圍，相較於非遺傳性的痛風，也就是後天飲食造成的痛風患者，其體內三酸甘油酯、膽固醇及血壓值也大多不正常。
至於女性，一般在50歲之前少有痛風的病例，因為女性雌激素對尿酸的形成有抑制的作用，但更年期過後，因為缺乏雌激素的保護，痛風發作的比例會偏高，就好比女性更年期後，骨質疏鬆也容易出現一般。
飲食不當造成痛風年輕化
「飲食不當絕對是造成痛風年輕化的主因之一。」程涵宇強調，根據2014年針對新北市一所高中生所做的健康檢查顯示，竟有高達8.9％的高中生尿酸值過高，究其原因，發現與學生飲食攝取過多肉類、高油脂及含糖飲料有關。
尤其是糖分及油脂的攝取，痛風患者要特別注意。很多網路上提供的痛風飲食守則，都僅計算食物中含普林的量，比如布丁、冰淇淋、甜甜圈等都列為低普林飲食，但其實過多糖分及脂肪攝取，也是引起痛風的主因之一，因為會造成體內合成過多脂肪，抑制尿酸的代謝，增加痛風發作的危險。
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