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如果你一天不能沒有一杯（或兩杯）咖啡，你並不孤單。咖啡是許多人不可或缺的晨間儀式——不論是在早餐時、運動前，或是起床後立刻來一杯，它都能讓我們感到充滿能量、準備迎接一天。但若你也在早晨補充維生素或礦物質，就需要注意咖啡可能會影響身體吸收這些營養素的效率。

根據eatingwell網站指出，咖啡因、多酚，以及咖啡的輕微利尿作用，都可能干擾某些維生素與礦物質的利用率。藥師 Philip Ngo 表示：「例如咖啡因會降低鐵質吸收，並可能透過利尿作用影響其他營養素。」

1、鐵質

鐵對於生長、荷爾蒙生成與細胞功能都至關重要，但也是常見缺乏的營養素，因此許多人會被醫師建議補充。

藥師 Bo Wang 指出：「與咖啡一同攝取鐵劑或強化鐵質的穀片，會讓身體吸收較少的鐵。長期大量喝咖啡，甚至可能影響骨骼與礦物質健康。」有研究發現，咖啡與鐵同時攝取會使吸收率下降 54%，若再搭配早餐，吸收率更低。

造成影響的不是咖啡因，而是咖啡與茶中的綠原酸（

▲建議：將鐵劑與咖啡間隔至少 1 小時，並搭配富含維生素 C 的食物（如檸檬、橙子）一起吃，有助提升吸收率。

2、維生素 D

維生素 D 很難僅靠飲食攝取足夠，因為天然食物中含量不多，不過人體可以透過曬太陽自行合成。

藥師 Elise Kim 表示：「研究顯示咖啡因可能會降低維生素 D 受體的表現，進而降低體內維生素 D 水準，但臨床影響仍在研究中。」一項 2021 年的研究發現，咖啡因攝取較高的人，血液中的維生素 D 水平較低。

▲建議：維生素 D 與咖啡間隔至少 1 小時；此外，因維生素 D 為脂溶性營養素，建議搭配含健康油脂的餐點一同服用，吸收效果更佳。

3、維生素 B 群

維生素 B 群（水溶性維生素，包括 B1、B2、B7、B9、B12 等）對能量代謝、神經功能與紅血球生成都很重要。但水溶性維生素在體內不易儲存，需定期補充。

Kim 說明：「咖啡因的利尿作用會增加維生素 B 的流失，尤其是高咖啡因攝取時。」研究顯示，喝咖啡的人體內維生素 B 水準通常較低，主要原因可能是隨尿液流失。

▲建議：避免與咖啡或茶同時攝取，最好間隔一小時。維生素 B 與 C 在有無進食的情況下都可以補充，但通常餐後服用較易吸收。

4、鎂

鎂參與蛋白質合成、血糖控制、血壓調節及睡眠品質等多項重要功能。雖然豆類、堅果與優格中含有鎂，但許多人仍攝取不足。

Kim 指出：「咖啡因會增加鈣與鎂的尿液流失。」

▲建議：若你習慣在晚上補充鎂以幫助睡眠，避免睡前喝咖啡。因為咖啡因不僅干擾睡眠，還可能降低鎂促進深層睡眠的效果。

5、鈣

與鎂相似，鈣也會受到咖啡利尿作用的影響。Kim 表示：「咖啡因可能會降低鈣的吸收，但其臨床影響仍不完全明確。」有研究顯示，攝取咖啡因的人，腎臟排出的鈣比安慰劑組多出 77%。

▲建議：若喝咖啡時加入牛奶，可部分抵消鈣流失。鈣補充劑最好與咖啡間隔至少 1 小時，或在喝咖啡前 2 小時服用，以提升吸收效果。

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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