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雞蛋富含優質蛋白質、維生素及多種礦物質，是不少人每天必吃的健康食物。不過，營養師提醒，雞蛋雖然營養價值高，但如果吃法不對，不但容易造成營養不均衡，還可能攝取過多油脂、糖分及鹽分，反而影響健康。

1、早餐只吃雞蛋

不少人趕時間時，早餐常是「水煮蛋配咖啡」或「一碗蛋拌飯」就解決。早餐補充蛋白質確實很重要，但只吃雞蛋並不足夠。雞蛋雖富含蛋白質，卻缺乏膳食纖維及維生素C，若長期只吃雞蛋當早餐，容易造成營養攝取不均衡。建議早餐同時補充蛋白質、膳食纖維及維生素，營養更完整。

2、烹調時用了太多油

雞蛋本身熱量並不高，但料理方式往往才是真正的陷阱。例如：加大量奶油炒蛋、放很多油煎荷包蛋、美乃滋滿滿的蛋沙拉，或火腿、培根搭配炒蛋，這些料理容易增加油脂及熱量攝取，若天天這樣吃，可能不知不覺吃進過多脂肪。建議可改用水煮蛋、蒸蛋、少油煎蛋等方式料理，並適量使用調味料，減少額外熱量。

3、常吃加工蛋製品

許多人挑選餐點時，看到有雞蛋就覺得比較健康。不過，像是蛋沙拉三明治、蛋黃醬沙拉、塔塔醬料理、蛋類麵包，這些加工食品除了雞蛋外，往往還添加大量美乃滋、糖分、油脂及鈉含量較高的調味料。若經常食用，可能讓飲食中的油脂、糖分及鹽分攝取過量。建議與其經常選擇加工食品，不如直接食用水煮蛋、蒸蛋或其他簡單烹調的蛋料理，更能保留雞蛋本身的營養。

（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）

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