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年夜飯大吃大喝怕發胖? 圍爐飲食指南報你知

 

每到年終時節,家家戶戶必備年夜飯,多半會在桌上放置火鍋,用豐盛飲食犒賞全家一整年辛勞,慢慢吃並藉此聯繫情感,有長長久久之意。然而,過年期間親友齊聚、享受美食、開懷暢飲,但年菜多為大魚大肉少蔬菜,加上年節零食飲料含高油、高鹽、高糖,若過量食用無所節制,年後增胖是令人苦惱!

 

臺北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉指出,攝取足夠膳食纖維(25~30/)可穩定血糖、調節膽固醇、控制體重及促進腸道健康。此外,富含膳食纖維之未精製全榖雜糧、蔬菜及水果類當中亦含有多種維生素、礦物質、抗氧化物、多酚類化合物及植化素等,可以清除體內自由基、增加免疫力、延緩生理機能老化等好處;因此,不論健康人還是具有慢性病危險因子者,應該將未精製全榖雜糧、蔬菜及水果納入年節飲食中。

 

一般火鍋部份(不含沾醬、飯麵類)平均每人熱量攝取約500~800大卡,膳食纖維2~3克。若除夕一餐圍爐吃下來,攝取約1500~2600大卡,膳食纖維則有3~6克,攝取熱量過多而纖維明顯不足。想開心過年不長肉,徐裴莉建議,善用高纖食材入菜就能減少熱量攝取,增加飽足感。

 

此外,適逢歲末年終,望年會、尾牙聚餐邀約不斷,除夕圍爐更是不能錯過,若能多攝取高纖食物、攝取足夠白開水(2000~3000cc/)及搭配適當體能活動,如郊外踏青、親友家走春等,絕對可保持健康活力而不長肉!

 

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