本文摘自<常春月刊>
寒冷的冬天，很多人會選擇來碗雞湯暖暖胃，或為家人煲碗熱氣騰騰、營養豐富的雞湯，而喝雞湯對身體有哪些好處？衛生福利部基隆醫院營養師鄭學謙表示，雞湯裡的營養成分，主要有蛋白質和脂肪，都是補充熱量很好的來源。當湯品熬煮過後，會將食材中的脂肪融入湯品中，若是搭配雞肉一同食用，可以很迅速的增加熱量攝取，因此，喝雞湯是想要快速恢復體力或補充營養時的好方法。
可加速緩和感冒症狀
雞湯中的雞肉可食用的部分非常多，尤其烹煮後的肉質，是眾多肉品中收縮最少的，在調理上也相當容易。雞肉含有優良的蛋白質營養素，也有很好的必需氨基酸、礦物質、維生素等，比起豬肉或牛肉，含有較低的脂肪，而且一般肉類的脂肪，多分布在肌肉組織，而家禽類的脂肪，卻集中在腹腔及皮膚底下。所以，很輕易地就可以除掉油層，例如很多怕胖的人料理雞湯，會先去除雞皮再燉煮，就可輕鬆掉去一半的脂肪攝取量。
美國的醫學中心指出，雞湯對於療癒感冒或流感，確實有幫助。研究發現，雞湯中的某些成分，可抑制中性白血球活動，幫助身體免疫系統對發炎產生反應。另外，熱熱的雞湯，也有助稀釋蓄積在鼻子裡的黏液擤出來，減少病毒蓄積在鼻腔。鄭學謙也說，將新鮮宰殺的雞隻或雞肉，以慢火長時間熬煮，可熬出一鍋好高湯，用來做菜燒湯滋味鮮美，可使人容易開胃、促進食慾。
不是每個人都可以喝雞湯
雞湯的營養成分很多，但也不是每個人都可以毫無節制攝取。一般來說，沒有慢性疾病的族群，較適合攝取雞湯，而有腎臟疾病、膽疾病等患者，則不適合攝取，主要是雞湯内含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於腎臟及肝臟對蛋白質分解產物不能及時處理，若喝多了，容易引起高氮質血症。
此外，雞湯中的雞油大多屬飽和脂肪酸，這類營養素被吸收後，會促使體內膽固醇升高，成分中的刺激作用，也會傷害心血管的功能，尤其是高血脂症患者，更要注意。
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