無論家中有沒有人煮三餐,或不管每一餐煮些什麼食物,糖尿病患者只要學會掌握幾個原則,即便是吃外食的時候,也一樣遵循這樣的準則,不管血糖有沒有問題,也可以吃得很健康。
此外,家中負責料理三餐的掌廚者,相信不管是否要配合糖尿病患者,都會想要做出健康的餐點給全家人吃,所以,要製作美味三餐,並且讓每個家人都能健康吃,可參考以下幾個原則:
1.選用天然新鮮食物
善用天然食物風味,減少過度烹調及調味,就能吃得既自然又無負擔,例如新鮮牛肉、魚肉等。
2.全穀食物取代精緻澱粉
以糙米、薏仁、燕麥
3.天天吃5份蔬果
每天至少吃5份蔬菜水果(3份蔬菜、2份水果),若能吃到更多蔬菜更好,要吃各種顏色的蔬菜,例如菠菜、甜椒等。
4.使用植物油烹調
選擇植物性的好油來烹調,如:芥花油、橄欖油等,每日用量2~3湯匙。
5.減少鹽與味精的使用
控制攝取各種鹹味的調味料、醃漬食品和太鹹的食物。
6.掌握好每一餐的份量
以男性來說,每餐不超過1碗飯,女性則控制在1/2~3/4碗;水果每天吃2次,每次約1個拳頭的大小,或是7、8分滿碗的水果。
外食、外帶怎麼吃? 以現代人的飲食型態來看,要做到三餐都是自己煮的家庭,應該不多,大部分的家庭,多以外食或外帶居多。不管有沒有血糖的問題,外帶餐點的時候,要注意怎麼搭配比較健康,例如買個肉類食物、豆乾(蛋白質來源)等,回家就用橄欖油簡單的炒個青菜;米飯主食就看全家人的習慣,最好是以全穀類為佳。至於糖尿病患者則需控制含醣類的食物,例如早餐的麵包、饅頭,午、晚餐的飯1/2到1碗、水果1份,先把醣類份量控制好,定時定量,血糖自然就會比較平穩。 |
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