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紅豆水真能消腫減肥?
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(本文摘自   常春月刊387期)

 

文/鍾碧芳

 

女性一窩蜂的喝紅豆水消水腫、減肥肉,到底真有其效果嗎?且聽中醫師及營養師怎麼說。

 

藝人隋棠公開自己的消水腫秘方,讓紅豆水瞬間成為紅極一時的養顏聖品,不但市面上颳起了一陣紅豆水炫風,便利商店內一小包一小包的濃縮紅豆粉沖泡能還原成紅豆水的產品,更成了熱銷商品,只是,紅豆水真的有那麼神奇嗎?

 

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科專任主治醫師陳玉娟從中醫的角度解釋,在中醫古籍中所記載的紅豆,其實是赤小豆,與現在一般市面上所看到的紅豆略有不同,不過功效差不多。在療效上,赤小豆除濕的功效比較強,通常供做藥用調理,而紅豆則主要在於食用。

 

紅豆有什麼功效?

從中醫來看,紅豆能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分的新陳代謝,可以有效幫助利尿、消水腫;同時具有良好的調節血壓、降血脂、調節血糖的作用,更是女性補血聖品,尤其對產婦來說,有通乳汁、補身體、促進康復的效果。另外,紅豆還可以降低破骨細胞的破壞,預防骨質疏鬆。

 

不只如此,紅豆中含有大量可以治療便秘的膳食纖維,能潤腸通便,又有健脾利胃的功效,又因屬於溫補性食材,能改善女性貧血、幫助氣血紅潤,好處確實不少。但是古人也提出警告:「性逐津液,久食令人枯燥」,表示體質偏燥熱的人不適宜多吃紅豆。另外,紅豆種皮容易引起腸胃道脹氣,腸胃功能差的人,也不適合連紅豆皮一起食用。

 

台北榮新診所營養師李婉萍也同意,紅豆中含有豐富的鉀離子,有助於利水、消脂,又有解毒的功效,從營養素的角度來看,其中的維生素B群含量高,對於改善腳氣浮腫也有功效。但也因為鉀離子含量高,部分腎臟功能差或有痛風等的人,都不適合大量服用。

 

紅豆水不是人人都能喝

陳玉娟指出,紅豆含有較多的皂角甙能刺激腸道,因此,才具有很好的利尿作用,可以清除體內毒素和多於的水分。不過,紅豆水雖然具有許多功效,卻仍然有些人不適合多吃。她提醒,過於消瘦的人最好不要多吃,紅豆因為能利水,如果本身就頻尿的人,也不適合,尤其,晚上更要忌吃紅豆水,否則可能會因頻頻起床而影響睡眠。

 

市面上有許多介紹烹煮紅豆水的方法,不外提醒民眾,若要達到利水、減脂效果,千萬不能煮到外皮破裂。對此,陳玉娟解釋,因為煮到紅豆皮破後,紅豆的澱粉含量會溶入皂苷的利水作用,反而會吃進太多的澱粉;此外,由於紅豆味濃,一般人烹煮時,都會加入過多的糖,反而會攝取過量的糖分,不利瘦身。最好的方法則是不要加入糖一起煮,只喝紅豆水就好,這樣才能達到利水的作用。

 

至於市面上所販售的紅豆水便利包是否真有其效,李婉萍認為,大部分的市售紅豆水,無法從外包裝標示,看出鉀離子的含量,但可看得出澱粉含量並沒有比較少,與一般紅豆營養成分相同,有沒有利水消脂功效,令人存疑,況且,在食安問題頻傳的現在,還是靠自己烹煮比較安心。

 

自製紅豆水DIY

要自己煮紅豆水並不困難,陳玉娟提供紅豆水的自家烹煮方法,供讀者參考:

1.以紅豆1量杯的量(約160c.c.)先行洗淨。

2.將鍋內放入清水約1300~1600c.c.先行煮沸,等水滾立即放入紅豆後馬上關火。

3.再蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘,掀蓋後濾出紅豆水。

 

只是,對於只想以紅豆利水的人來說,只要喝紅豆水就好,剩下的紅豆可以留下來給家人烹煮紅豆湯或者紅豆飯,至於容易脹氣的人,則可以在加糖的的紅豆湯再加點鹽以消脹氣。

 

紅豆雖然溫和又沒有毒性,且容易取得,但如果真的想用來消水腫,甚至減肥的食材,其實並不容易看出效果。李婉萍仍建議,減肥並非一蹴可及,仍然必須藉由正當管道,如多運動、均衡飲食才能達成,無法單靠某一食材就能達成,否則恐怕適得其反。

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