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（本文摘自常春月刊389期）
糖尿病患的飲食原則，就是總熱量要固定，低油低鹽，澱粉和精緻的糖分都要減少，飲食順序可先吃青菜或先喝湯，讓胃的飽足感多一點，吃的量會減少，且會使餐後血糖上升速度緩慢一些。
台大醫院新竹分院營養師黃淑俐提出糖尿病患7大飲食原則：
1 飲食均衡：六大類食物都要吃，全穀根莖類、蔬菜類、水果類、乳類、豆魚肉蛋類、油脂類均要攝取，但都不能過量。
2 定時定量：糖尿病患因為血糖控制不良，不能餓很久，每餐可間隔約4
3 多攝取纖維質：纖維質分為水溶性和非水溶性纖維，其中水溶性纖維對於降血糖和血脂肪都有很幫助，不妨可以多吃全榖根莖類（糙米、薏仁、十穀米）、蔬果、紅豆、綠豆等食物。
4 少鹽：吃太鹹會影響血壓控制，要記得「血糖」、「血壓」和「血脂肪」是好朋友，三者互為影響，血壓控制不好則連帶影響血糖控制。
5 少油：油脂太高，熱量多，就會影響糖類和脂肪的代謝。
6 少精緻糖：一般人都以為糖尿病患不能吃甜食，其實可以，但是要控制量，淺嚐即止，例如一天吃一小片巧克力是可以接受的。
7 減重：脂肪組織過多會導致胰島素阻 抗，使糖尿病加重，研究顯示，體重過重或肥胖的族群，體重減輕7%，不僅可以預防糖尿病，且對第2型糖尿病患的血糖、血脂、血壓的控制勝過藥物治療。
多吃低GI食物，調控血糖緩升
沒有任何食物可以「降血糖」，中華民國糖尿病學會理事長、台中榮總院長許惠恆表示，吃了任何食物血糖都會上升，只是有的升得高、有的升得少，也就是高GI或低GI（升糖指數）的概念。有些屬於高GI食物如澱粉、糕點等，吃下肚，血糖衝得很快；有些屬於低GI食物如五穀雜糧、纖維等，有助於血糖控制緩升，建議多吃低GI的食物，有利血糖控制。
黃淑俐指出，研究顯示，膳食纖維高的食物、尤其是水溶性纖維對控制血糖的效果特別好，下肚後變成膠質的糊狀物，讓食物的消化吸收變慢，使血糖控制較好，有研究證實大燕麥片、全穀類食物的纖維含量特別高。
建議糖尿病人每天至少攝取20～30公克的膳食纖維，3碟蔬菜、2份水果，以全穀類或雜糧飯代替白米飯，就可以輕易達到一天所需的膳食纖維量。舉例來說，1顆芭樂約含8公克纖維，糙米飯1碗也有8公克纖維，綠色蔬菜300公克（半斤）約6公克纖維，只要多吃蔬果，達到每天所需的纖維量絕非難事。
至於有沒有哪些食物可以「降血糖」？黃淑俐呼籲，病患要有正確的觀念，糖尿病並沒有特效藥，只有靠著每天均衡飲食，才能讓血糖達到良好控制。
