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紅豆、綠豆,減肥能吃嗎?豆類分4種,其中1種等於在吃白飯
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紅豆、綠豆、黃豆、毛豆⋯⋯豆類的品種琳瑯滿目,不過你知道豆類的營養組成不同嗎?事實上,豆類依營養結構可分成4大類,像是蛋白質類、澱粉類等;然而,只要懂得正確攝取,豆類其實是非常適合當成主食,不僅能補充身體所需的營養,還能大量補充蛋白質。

 

豆類具有豐富的營養素,包括纖維、寡糖和抗性澱粉,能夠幫助腸胃當中的有益菌生長,維護腸道健康,如果懂得正確攝取的方式,豆類其實是非常適合當成主食,和補充蛋白質的食物。營養師李婉萍於臉書粉絲頁分享不同豆類的介紹、適應族群,提供給民眾參考。

 

黃豆、黑豆蛋白質含量高

蛋白質豆類包括黃豆、黑豆、毛豆。這組豆類的蛋白質含量高,跟肉類的蛋白質量不相上下,50公克的新鮮豆類,含有7公克的蛋白質,約是30公克肉的蛋白質量。此外,豆類還含有多種維生素,甚至有植物甾醇幫助控制膽固醇

 

適合族群:膽固醇高、想增肌減脂的人。

 

紅豆、綠豆澱粉含量高

澱粉豆類包括紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆。事實上,不是所有豆類都是豆魚蛋肉類,像這組豆類就屬於全穀雜糧類,澱粉含量高,可以跟白飯做替換當主食。舉例來說,20公克的乾澱粉豆,有15公克的碳水,卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量,而且用鉀高代替精緻澱粉,對血壓健康有益。

 

適合族群:高血壓減肥的人、糖友。

 

土豆、夏威夷豆熱量高

油脂豆類包括土豆(花生)、夏威夷豆。這兩者是油脂與堅果種子類,含有人體需要的油脂及維生素E,但要注意熱量的攝取,例如5顆夏威夷豆的熱量就等於30顆花生、100卡。

 

適合族群:膽固醇高的人。

 

四季豆、菜豆熱量低

蔬菜豆類包括四季豆、菜豆、豌豆莢。這組豆類可以當成蔬菜來看待,不僅低熱量,而且也容易吃不胖,同時含有膳食纖維,有效幫助腸道蠕動。 適合族群:常便祕、在減重的人。

 

(本文獲優活健康網授權轉載,原文為:紅豆、綠豆澱粉量超高?營養師揭豆類「分4種」這一種等於吃白飯

 

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