母親節將至，不少人一邊期待與家人溫馨聚餐，一邊又擔心血糖失控，讓之前辛苦的控糖與體態管理功虧一簣。對此，家醫科醫師魏士航表示，其實不必過度緊張，只要掌握「代謝補償」原則，再搭配簡單的小撇步，就能兼顧美食與健康。
聚餐前後這樣吃，降低血糖波動
所謂「代謝補償」，是指在大餐前後調整飲食策略，例如：
1.聚餐前避免空腹過久
2.先吃高纖蔬菜與優質蛋白質
3.聚餐後減少精緻澱粉與糖分攝取
透過這些方式，可以減少餐後血糖快速上升的幅度，讓身體更穩定。
餐前一把杏仁，研究證實助穩糖
研究刊登於European Journal of Clinical Nutrition，針對60名糖尿病
在餐前30分鐘吃約20克杏仁（約15～18顆）
結果顯示：
1.餐後血糖整體曲線下面積（AUC）下降約18%
2.餐後1小時血糖下降約24.8%
3.餐後2小時血糖下降約28.9%
此外，透過連續血糖監測（CGMS）也發現，平均血糖與夜間血糖都有改善。
杏仁穩定血糖3大機制
魏士航指出，餐前攝取杏仁之所以有效，主要來自以下三大作用：
1️.提前啟動胰島素反應
杏仁可能促使體內儲存的胰島素提早釋放，讓身體在進食時已有調節能力。
2️.延緩胃排空與糖吸收
杏仁富含脂肪、蛋白質與膳食纖維，能延長消化時間，讓葡萄糖進入血液速度變慢。
3️.提升胰島素敏感性
其中的單元不飽和脂肪酸與鎂、鋅等礦物質，有助改善代謝與血糖利用效率。
吃對份量才有效，過量反而負擔
魏士航表示，除了杏仁外，混合堅果與酪梨也可能有類似效果，但關鍵在「份量控制」：
杏仁：約20克（15～18顆）
酪梨：約1/3顆（約50克）
選擇無調味、低溫烘焙為佳
吃太多反而增加熱量，可能影響血糖與體重控制。
這些族群要特別小心
但並非所有人都適合增加堅果攝取，以下族群需留意：
*堅果過敏者
*腸胃功能較弱者
*腎臟病患者
*正在使用降血糖藥或胰島素者
建議先與醫師討論，再調整飲食策略。
魏士航提醒，母親節聚餐不必壓力過大，只要掌握「餐前一把杏仁＋飲食順序調整」，就有機會穩住血糖、安心享受團聚時光。
（記者李政純、圖片來源：AI生成）
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