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端午節家家戶戶飄粽香，但對於高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病患者來說，粽子卻可能暗藏健康危機。由於傳統粽子多以糯米、肥肉、鹹蛋黃等食材製作，不僅熱量高、油脂多，鈉含量也不低，若一不小心吃過量，恐增加心血管負擔。
究竟心血管疾病患者該如何安心吃粽子？國泰醫院心血管中心主治醫師郭志東建議，掌握「控制份量、挑選食材、搭配副餐」3大原則，就能兼顧美味與健康。
原則1：粽子分餐吃 一次別吃太多
許多人一餐就吃下一整顆肉粽，但對心血管疾病患者而言，這樣的熱量與油脂攝取往往過量。
郭志東建議，可將粽子分成兩餐食用，每餐約吃四分之一顆至半顆即可。透過分餐方式，不但能減少腸胃負擔，也有助於控制總熱量與血脂攝取，同時仍能享受端午節應景美食。
原則2：選擇少油配料 肥肉、蛋黃可減量
挑選粽子時，建議優先選擇較清爽、少油的口味，例如加入菇類、瘦肉、豆類等食材的粽子。
若是傳統肉粽內含肥肉或鹹蛋黃，也不一定要全部吃完。郭志東提醒，肥肉含有較多飽和脂肪，鹹蛋黃則含有較高膽固醇與鈉含量，適度減量有助於降低心血管負擔。
此外，食用時也應避免額外添加過多甜辣醬、醬油膏等調味料，以免攝取過量鈉離子，影響血壓控制。
原則3：搭配高纖副餐 營養更均衡
吃粽子時別只吃粽子，搭配適當副餐更重要。
郭志東建議，可搭配生菜沙拉、燙青菜、蔬菜湯或豆腐湯等低熱量、高纖維食物，增加飽足感並幫助消化。同時，蔬菜中的膳食纖維也有助於降低膽固醇吸收。
若想搭配飲品，則可選擇無糖豆漿。豆漿富含植物性蛋白質，不僅有助於營養均衡，也比含糖飲料更適合心血管疾病患者。
端午享粽有技巧，健康過節沒負擔
郭志東提醒，粽子雖然美味，但畢竟屬於高熱量、高油脂食物。心血管疾病患者不必完全忌口，只要掌握「少量、分次、均衡搭配」原則，並維持規律運動與充足水分補充，就能在享受端午佳節氣氛的同時，兼顧心血管健康，避免讓身體承受額外負擔。
（記者李政純、圖片來源：motionelements）
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