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隨著夏季天氣逐漸炎熱，民眾開始喜歡喝冷飲來降溫，市場看準民眾健康意識抬頭，瓶裝飲料市場出現新的競爭趨勢，紛紛在飲料裡加入「膳食纖維」，包括汽水、優酪乳、茶飲等，都加了號稱能幫助腸胃蠕動，能增加一天攝取的纖維質量，真的對健康有好處嗎？
飲品添加的膳食纖維太單一
廠商推出難消化的添加纖維碳酸飲料，經過實驗證實，可以減少體脂肪形成、幫助腸胃蠕動，也取得健康食品認證。康寧醫院營養師陳詩婷說，添加膳食纖維的飲品，的確有助減少體脂、幫助腸胃蠕動，也有助於改善便秘。
不過，我們應該回頭去想，人類之所以要由各種蔬果攝取到一天25~30克的膳食纖維，是有原因的；因為人的機體不僅需要膳食纖維，還得由各種食物中，吃到豐富的維生素、礦物質、微量元素、植化素及抗氧化物質，來滿足身體這麼大化學工廠所需要的生化原料，況且，膳食纖維在不同的食物中，有不同的形態，各具不同功能。
然而，飲料市場添加的纖維就較為單一，攝取之後的作用，絕大多數是幫助腸胃蠕動、促進排便等好處，少有我們由天然蔬果攝取到的天然營養成分。也因此，陳詩婷特別提醒，民眾可千萬不要以為，只要喝加了膳食纖維的飲料，就不用攝取蔬果了，這樣，反而會造成營養不均衡等狀況。
膳食纖維分水溶及非水溶，功能皆不同
陳詩婷進一步解釋膳食纖維的功能，膳食纖維主要可以分為水溶性與非水溶性的膳食纖維，兩種在體內的功效皆不同，譬如綠色蔬菜裡的粗纖維，在腸道是屬於不溶於水的纖維質，主要功能為增加糞便堆體，刺激腸胃蠕動，幫助排便，預防便祕等好處。
粗纖維在腸道發酵之後，還能當成腸道益生菌的食物，常見如纖維素，天然食物中如全穀類、豆類、根莖菜類、高麗菜、小黃瓜、青花菜等；以及半纖維素，是含有多醣醛酸的複雜多醣類，可以從海藻類、全穀類、麩質、芥菜等中取得，這類食物所含的半纖維素非常充足。
另外一種為水溶性纖維，是指能夠溶於水的纖維，型態是膠狀黏性的物質，有助軟化糞便，在體內可以延緩血糖的上升，吸附有害的膽酸、膽固醇等物質，幫助血糖、血脂、血壓的穩定。一般可以從燕麥、大麥、豆類、車前子、愛玉子等食物中攝取，這些食物皆含有豐富植物膠。
果膠則是膠狀的多醣類，保水性極強，像是蘋果、柑橘類、柿子、梨、香蕉、草莓、豆類、花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜、馬鈴薯等，還有像洋蔥、牛蒡、大豆含的寡糖，也是屬於水溶性纖維，在腸道可以幫助礦物質吸收、抑制壞菌的生長，還能恢復腸道有益菌的菌叢，改善便秘及腹瀉的症狀。
（本文摘自<常春月刊>、圖片來源：motionelements）
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