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【本文摘自 常春月刊422期】
以為沒吃或是少吃脂肪就會瘦、很養生？答案是否定的。市售食品中，不少強調「低脂」或是「零脂肪」，剝去了油脂，取而代之的，可能是高糖、高熱量的食品，反而會越吃越胖、膽固醇飆高、三高問題、心血管疾病、糖尿病……接踵而至，不利於健康。低脂飲食很養生有5大誤解，且由專家逐一破解。
《誤解1》低脂飲食很健康又養生
解答：低脂食品可能添加更多糖和澱粉，反而吃進更多脂肪。
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，市售許多標榜「低脂」的產品，為了使口感更美味，反而添加更多「精緻糖」和「精緻澱粉」，更容易變成脂肪囤積，吃太多反而更有機會「增肥」。
《誤解2》低脂一定熱量低
解答：低脂≠低熱量，可能越吃越胖、血糖失控。
許多人把低脂優格當成減肥聖品，但「低脂≠低熱量」，低脂零脂優格有可能添加「濃縮汁」或「精製糖」，熱量不見得更低，而人體吸收醣類（特別是精緻糖）遠較脂肪快速，易導致血糖急速上升，長期可能增加代謝症候群風險，若已是糖尿病人，則不利於血糖控制。
《誤解3》零脂飲品不含脂肪
解答：雖然沒脂肪但含糖量高，會轉換成脂肪囤積，對身體負擔大。
含糖飲料雖然「零脂」，但糖所帶來的問題更大，過多糖分會轉換成脂肪形式囤積體內，長時間攝取對身體負擔不小。
《誤解4》低脂飲食就是不碰脂肪
解答：不碰任何油脂，會衍生許多疾病，膽固醇會過低、死亡率高。
適度脂肪有益身體健康，若是不碰任何油脂，亦會衍生出許多疾病，且血中膽固醇過低，死亡率反而高於膽固醇正常的人。
《誤解5》穀粉麥片能減脂、降膽固醇
解答：穀粉麥片會提高升糖指數，影響血糖穩定，易轉換成脂肪而體重上升。
把穀類磨成粉狀，會提高升糖指數，消化吸收快，不只快餓，而且很容易被轉換成脂肪儲存體內，造成體重上升。
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