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護心和減肥,採低醣、低脂飲食
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來自於/《美國醫學會期刊》、《營養暨糖尿病學期刊》

 

健康的飲食究竟要遵照哪一種才好?根據科學家研究,如果想要護心,低醣飲食比低脂飲食有效;如果想要減肥,低醣、低脂都一樣有效。

 

心血管疾病一般被認為和過高的膽固醇、三酸甘油酯有關,因此,要降低或控制心血管疾病,最好採低脂飲食。不過,美國紐奧良杜蘭大學的研究發現,控制碳水化合物的飲食方式,比起低脂飲食,更能降低膽固醇及三酸甘油酯。杜蘭大學研究人員針對148位肥胖但無糖尿病、心臟病的民眾進行追蹤1年,結果發現,低碳水化合物飲食對減少體脂、控制體重更有幫助,而且更能增加高密度脂蛋白(好膽固醇),以及降低壞膽固醇及三酸甘油酯。

 

若是想要減肥,專家表示,無論採取低脂或低碳水化合物飲食都有效。低碳水化合物減肥法,包括阿金減肥法、南灘飲食法、區域減肥法等,把碳水化合物總熱量控制在40%以下、蛋白質熱量在30%;而低脂飲食則是把脂肪熱量控制在20%以下,但是,來自碳水化合物的熱量就要占60%。雖然有些人會說某種飲食法減重比較快,但其實,不管是低脂或低碳水化合物,兩者都能達到減重效果,這項研究報告刊登在《美國醫學會期刊》網路版。

 

很多人都覺得健康的食物比較難吃,好吃的食物不健康,所以,要喜歡吃健康食物很困難。不過,根據美國塔夫斯大學和麻省總醫院合作的研究表示,透過訓練,可以讓人「喜歡上」健康食物。研究人員說,人並非天生喜歡高熱量的食物,而是慢慢養成的壞習慣,他們讓過重及肥胖者參加6個月的減重課程,教他們攝取高纖維、高蛋白和低糖飲食、禁止垃圾食物,之後研究人員以核磁共振檢查,觀察受試者腦部學習和成癮行為有關的回饋系統發現,經過訓練後,受試者在吃健康食物時確實產生愉悅感,不過,一定要有「吃飽」的感覺,才不容易破戒。

 

【本文摘自 常春月刊379期】

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