常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

來自於／《美國醫學會期刊》、《營養暨糖尿病學期刊》

健康的飲食究竟要遵照哪一種才好？根據科學家研究，如果想要護心，低醣飲食比低脂飲食有效；如果想要減肥，低醣、低脂都一樣有效。

心血管疾病一般被認為和過高的膽固醇、三酸甘油酯有關，因此，要降低或控制心血管疾病，最好採低脂飲食。不過，美國紐奧良杜蘭大學的研究發現，控制碳水化合物的飲食方式，比起低脂飲食，更能降低膽固醇及三酸甘油酯。杜蘭大學研究人員針對148位肥胖但無糖尿病、心臟病的民眾進行追蹤1年，結果發現，低碳水化合物飲食對減少體脂、控制體重更有幫助，而且更能增加高密度脂蛋白（好膽固醇），以及降低壞膽固醇及三酸甘油酯。

若是想要減肥，專家表示，無論採取低脂或低碳水化合物飲食都有效。低碳水化合物減肥法，包括阿金減肥法、南灘飲食法、區域減肥法等，把碳水化合物總熱量控制在40％以下、蛋白質熱量在30％；而低脂飲食則是把脂肪熱量控制在20％以下，但是，來自碳水化合物的熱量就要占60％。雖然有些人會說某種飲食法減重比較快，但其實，不管是低脂或低碳水化合物，兩者都能達到減重效果，這項研究報告刊登在《美國醫學會期刊》網路版。

很多人都覺得健康的食物比較難吃，好吃的食物不健康，所以，要喜歡吃健康食物很困難。不過，根據美國塔夫斯大學和麻省總醫院合作的研究表示，透過訓練，可以讓人「喜歡上」健康食物。研究人員說，人並非天生喜歡高熱量的食物，而是慢慢養成的壞習慣，他們讓過重及肥胖者參加6個月的減重課程，教他們攝取高纖維、高蛋白和低糖飲食、禁止垃圾食物，之後研究人員以核磁共振檢查，觀察受試者腦部學習和成癮行為有關的回饋系統發現，經過訓練後，受試者在吃健康食物時確實產生愉悅感，不過，一定要有「吃飽」的感覺，才不容易破戒。

【本文摘自 常春月刊379期】