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比薩、部隊鍋、義大利麵都要加起司,營養師列3優點、5注意,腎臟病友須特別注意
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喜歡吃起司嗎?有些人不論是義式料理、韓式料理,都一定要加點起司才對味,營養師高敏敏特別幫大家整理起司的小知識。

 

先讓大家了解,2片起司(1/22g= 136kcal = 266mg(大約 = 1杯牛奶/240ml ,而成人每日鈣質攝取量為1000mg,每日攝取1.5-2份乳製品。依據國民健康署2013- 2016國民營養健康調查結果發現,19~64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%

 

乳品類的3大優點

1.含有豐富鈣質,維持骨骼健康。

 

2.構成免疫細胞的蛋白質,能維持免疫力
 

3.卵磷脂可維持記憶力,是腦神經、腦細胞組成的必須成分。
 

起司補充鈣質注意事項

1.加工過度?

人工的起司可能過多加工、添加物(防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素...),因此,高敏敏建議建議挑選標示「Natural Cheese」的起司 較天然無添加物。


2.鈉含量過高?

國健署建議一餐鈉含量不超過800mg,而2片起司大約=鈉含量500~700mg,若再加上其他重口味配餐,鈉含量可能就過高了!
 

營養師貼心提醒以下5種人要注意攝取

1.血脂:起司是牛奶的濃縮食品,熱量、脂肪都較高,若高血脂病友要吃起司, 盡量選擇天然起司。
 

2.血壓患者:鈉含量過高,一不小心過量,容易加重心臟、血管的負擔。
 

3.容易脹氣的人:起司屬於濃縮乳製品,建議乳製品、蛋糕、乳酪等等,盡量減少食用,若是乳糖不耐症的人,更要注意攝取,以免引起脹氣、腹瀉等等症狀。
 

4.腎臟病:加工過度的起司,易有過多的磷,腎臟病友無法正常代謝磷,應避免攝取過多磷含量食物(1片起司(22g)大約=磷含量95mg)。
 

5.重視天然成分的人:需注意成分是否有過多加工、添加物(防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素...
 

最後高敏敏表示,起司是很百搭的美食,只要注意攝取量、多多看營養標示,就能更加了解食品的優缺點。

 

本文資料來源:高敏敏營養師臉書粉絲團

 

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

 

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