「早餐只吃〇〇」、「我會刻意吃◯◯」像這樣有自己一套早晨過法或早餐習慣的人，其實不少。這本身並不是壞事。但是，中村瑞樹分享，在前來諮詢減重的40多歲女性中，「體重突然開始增加」的情況，往往有不少原因藏在早餐裡。對此從管理營養師的觀點，解說3個常見的早餐錯誤。
錯誤① 蔬菜很多或水果很多的早餐
在減重諮詢中，這是非常常見的模式。有意識地攝取蔬菜與水果是很好的習慣，能補充維生素、礦物質與多酚，這點具有很大的優勢。但是，如果是「只吃蔬菜」或「只吃水果」，蛋白質會長期不足。
當作為身體材料的蛋白質不足時，肌肉量會逐漸下降，基礎代謝降低，結果就會變成容易發胖的體質。體力也容易下降，在不知不覺中活動量減少，消耗的熱量也會降低，甚至可能陷入這樣的惡性循環。
在維持攝取蔬菜與水果習慣的同時，只要「稍微加上」雞蛋、納豆、沙拉雞肉、優格等含蛋白質的食物，就能更接近有助減脂的早餐營養平衡。
也有人會擔心「增加食物會不會變成吃太多」，但多數情況下，補充蛋白質後，白天狀態會變好，體重也更容易控制。
錯誤② 早餐只喝咖啡（不吃早餐）
因為「沒有時間」「不餓」，或想控制攝取熱量而不吃早餐的人並不少。在沒有吃早餐的情況下迎接午餐，血糖容易急速上升，胰島素會大量分泌。這會讓身體更容易合成脂肪，成為變胖的原因之一。
另外，由於空腹帶來的影響，也可能出現注意力下降，以及蛋白質、鎂、膳食纖維不足長期累積，進而導致疲勞、便秘或情緒不穩。這些也會間接成為發胖的原因。
不需要勉強自己吃很多，可以從「先吃一點東西」開始，例如水煮蛋、果昔或優格。
錯誤③ 只吃穀片或燕麥早餐
穀片準備快速、也不需要洗碗，但只吃這樣的早餐需要注意。雖然可以從醣類補充能量，但容易缺乏蛋白質與礦物質，可能導致肌肉量下降或慢性便秘。
燕麥穀片看起來很健康，但其實有陷阱，那就是「砂糖」。如果是使用較多砂糖的產品，雖然一時會有飽足感，但幾小時後容易再次感到飢餓，進而增加點心或下一餐的攝取量。這樣的情況，最終會導致更容易發胖。而這種飢餓感，與血糖快速上升與下降有關。
此外，如前所述，透過「稍微加入」蛋白質或蔬菜，來調整營養平衡也很重要。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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