常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

牛奶比較營養,還是豆漿比較優?營養師:皆含優質蛋白、能防骨鬆,但比較"1元素"豆漿輸了
字體
瀏覽人次:6759 返回列表

文/陳大樂

 

日常生活的餐桌上,常會有牛奶、豆漿這兩樣營養豐富的飲品,有人鍾愛牛奶,有人偏愛豆漿,但到底兩者有什麼不同?哪個比較營養?康寧醫院營養師陳詩婷表示,豆漿、牛奶都能滿足人體蛋白質的需求,每杯豆漿(190c.c.)或牛奶(240c.c.)都為1份蛋白質,是屬於優質蛋白質的來源,不過,豆漿與牛奶在特定的功效上,仍有極大的差異。

 

豆漿4優點

1.不含飽和脂肪酸與膽固醇
日常生活中的蛋白質食物,幾乎都含有膽固醇,可是豆漿最棒的優點就是,既能滿足人體對蛋白質的需求,但卻完全不含飽和脂肪酸與膽固醇;也因此,每日飲食指南建議民眾攝取蛋白質時,就將豆類排在第一位,鼓勵大家多以植物性蛋白質來取代動物性蛋白質。

 

許多研究也證實,每天攝取2.5克的大豆蛋白,能夠降低受試者的膽固醇與三酸甘油酯及血清膽固醇,達到預防心血管疾病的功效。陳詩婷建議,假使你的血脂

肪、血膽固醇、尿酸都控制不良,不妨以豆漿或豆製品來代替動物性蛋白質。


2.大豆異黃酮改善骨質流失

豆漿最令人稱羨的就是特有的「大豆異黃酮」,屬於植物性雌激素,有助改善女性更年期流失的荷爾蒙,同時也能改善骨質流失的速度。所以,雖然豆漿的鈣質含量不優,但因為有大豆異黃酮,與牛奶搭配飲用,更能達到預防骨鬆的效果。
 

3.卵磷脂能強化大腦記憶

豆漿裡頭含有大豆卵磷脂,這種脂肪可以強化大腦的記憶力,在體內還可以幫助生成高密度脂蛋白膽固醇HDL,也就是俗稱的「好的膽固醇」,對於心血管疾病的預防,有很大的功效。
 

4.膳食纖維能穩定血糖

黃豆打成不濾渣的豆漿,不僅更有飽足感,還含有豐富的膳食纖維,膳食纖維在腸道裡,可以吸附膽固醇、糖分、脂肪,具有穩定血糖、降血脂與膽固醇的功效,減肥效果比牛奶優。

 

牛奶3優點

1.含豐富鈣質預防骨鬆

牛奶中最重要的營養素即是鈣質,每杯牛奶含有高達250毫克的鈣質,幾乎是每1c.c.1毫克的鈣質,只要每天喝1杯牛奶,就能攝取到人體每日所需鈣含量14。而且牛奶是所有含鈣質食物中,吸收率最好的來源,約30%,優於植物性的10~15%。

 

當然若要預防骨鬆,仍建議每天在早上11~14點之間,儘量讓四肢曬太陽10~15分鐘,補充足夠的維生素D,才能幫助鈣質的吸收。

 

2.乳糖可促鈣質與鐵吸收

牛奶中的醣類以乳糖為主,乳糖可以促進鈣質與鐵的吸收,還能維持腸道好菌的

生長,預防便秘。

 

3.色胺酸能安定神經

牛奶裡頭含有豐富的色胺酸,具有安定神經、助眠的作用。陳詩婷說,晚上精神比較亢奮時,不妨打一杯香蕉牛奶,香蕉含有豐富的色胺酸,加乘作用下,可以達到助眠的好處。

 

豆漿鈣質沒牛奶多

研究報告分析,從豆漿和牛奶所含的營養素物質,發現豆漿中的維生素A、維生素B1、鉀、鈉、膳食纖維、不飽和脂肪酸等,都明顯高於牛奶,只有鈣、磷、糖低於牛奶,特別是在鈣質的表現上明顯劣於牛奶。

 

陳詩婷說,每杯豆漿的鈣含量僅有25毫克,而牛奶卻高達300毫克,想補鈣的民眾,還是喝牛奶為佳或喝豆奶,也就是豆漿與牛奶混和喝,味道也很棒。

 

延伸閱讀:
「醣」和「糖」差在哪裡?生理運作不能缺的是哪一種?減醣就是不吃澱粉嗎?
超強三餐減醣食譜,營養師吃三個月瘦3公斤,中午可以吃烤雞,但要去除「1部位」

 

加入常春月刊LINE@好友,即享更多健康資訊!

返回列表
活動看板 ACTIVITY

本期雜誌促銷

【電子】雜誌一年12期,優惠價1,500元,限時再贈3期~

我要訂閱

我要訂閱