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小火鍋也上榜!醫揭「隱形糖地雷」害血糖狂飆 很多人常吃
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《英國醫學期刊》(BMJ)指出,高糖攝取與多達18種內分泌或代謝疾病(如痛風肥胖、第二型糖尿病)以及10心血管疾病(如冠狀動脈心臟病中風)密切相關。 可見飲食中過多的糖,對身體的百害無一利。

 

控制體重與預防慢性疾病 遠離隱形糖的糖害危機

 

台灣的肥胖率高達50%,代表每2人就有1人有過重或肥胖問題,身處在致胖環境中是現代人的隱憂,除了久坐的不良習慣,飲食也占了一大因素。而外食族,更是常常不小心踩到「隱形糖」的地雷而不自知。

許芷瑜醫師|健康減重。生活享瘦指出,含糖飲料、甜點是看得到的糖份,已有不少研究證實,糖會造成異位脂肪堆積、血脂上升。一篇2023年發表於Nutrition期刊的系統性文獻回顧與統合分析研究表明,總糖量和果糖攝取增加與全因死亡率和心血管疾病死亡率相關,也就是說攝入越多的糖,死亡風險越高。

 

 

飲食常見 4大隱形糖

 

看得到的糖,想避開較容易,但較可怕的是四處潛伏在我們的飲食內看不見的隱形糖。許芷瑜整理了幾個外食常吃,但容易忽略的隱形糖陷阱:

 

1、裹粉的炸物:炸物外皮會裹粉下去炸,口感才會酥脆,這些裹粉大多屬於澱粉類含有隱形糖,再加上經過高溫油炸,熱量更是翻倍,同時也可能吃進過多自由基。

2、串燒:串燒常會刷上烤肉醬或燒烤醬,這些醬料就含有隱形糖。一串雞翅刷上燒烤醬的話,可能含有25克的糖,若點個10串,一頓消夜最高恐吃下50克糖。

3、沙拉醬:許多沙拉醬使用糖來增添風味,常見的如千島醬、凱薩醬等,這些醬料的糖分相當高,若以市售常見的一條100公克沙拉醬來看,就含有13.7公克的糖。所以吃生菜沙拉補充膳食纖維時,要特別留意沙拉醬的用量。

4、麻辣火鍋或壽喜燒湯頭:常食用這類湯頭,可能會不知不覺攝取到隱形糖分,導致糖攝取過量。

 

 

上面提到的前3類食物大家應該不太陌生,但許芷瑜特別提及,麻辣火鍋跟壽喜燒等鍋類湯底,像是泡菜鍋、番茄鍋有時太酸,為了好入口會加入糖來增添味道和提香。一人份麻辣鍋底可能含有80克的糖(具體量視湯底的製作配方和份量而定)。壽喜燒的湯汁通常使用醬油、清酒和砂糖來調味,達到甜鹹的風味,1人份的話也有約40克的糖。

如果每週吃超過23次的麻辣火鍋或壽喜燒,可能導致攝入過多隱形糖,進而導致體重增加、影響血糖穩定和血脂異常,長期下來提高代謝疾病和心血管問題的風險。

 

 

要如何避開生活飲食中的隱形糖?

 

聚餐火鍋美食當然不能少,難免會有遇到朋友揪吃火鍋趴,如果真的要吃麻辣鍋,許芷瑜建議,可以選擇鴛鴦鍋,就多了一個相對安全的湯底能滿足口腹之慾。

此外,也提供幾個避免隱形糖的小撇步,讓大家參考:第一,養成閱讀食品內容與營養成分的習慣;第二,儘量選擇原型食物;第三,避免過度調味或烹調。

 

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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