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端午節即將到來，家家戶戶少不了應景吃粽。不過醫師提醒，粽子雖美味，若本身有膽結石病史或高油飲食習慣，過量食用恐引發嚴重併發症，甚至危及生命。
45歲陳小姐平時身形較豐腴，且有膽結石病史，平日偏愛油炸及高澱粉食物。端午節前，她連續數天將粽子當作正餐食用，沒想到隨後出現劇烈腹痛、發燒及尿液顏色變深等症狀，緊急前往醫院就診。經電腦斷層檢查發現，她罹患急性膽囊炎併發膽管炎，主因是膽結石掉入膽管造成阻塞，導致膽汁無法正常排出並引發嚴重感染。
為何吃粽子會誘發膽管炎？
台北慈濟醫院胃腸肝膽科主治醫師鄭煜明表示，市售粽子常含有肥肉、鹹蛋黃等高油脂食材，一顆熱量往往超過500大卡，相當於一頓正餐。
當人體攝取大量油脂後，膽囊會強力收縮以排出膽汁協助消化。若原本就有膽結石，結石可能因此被擠壓至膽囊出口或掉入膽管，造成膽汁阻塞，引發急性膽管炎。
急性膽管炎典型症狀包括：
* 右上腹劇烈疼痛
* 發燒、畏寒
* 黃疸（眼白或皮膚變黃）
這三項症狀合稱為「沙爾科三聯徵（Charcot's Triad）」。若未及時治療，可能進一步引發敗血症、休克甚至死亡。
粽子吃太多，不只膽囊受害
除了膽囊炎與膽管炎外，過量食用粽子還可能造成多種健康問題。
1.血糖飆升
粽子主要成分為糯米，屬高澱粉食物，容易使餐後血糖快速上升，對糖尿病患者及血糖控制不佳者影響較大。
2.消化不良與胃食道逆流
糯米不易消化，容易造成胃排空延遲，引發脹氣、胃悶、消化不良及胃食道逆流等不適。
肥肉、鹹蛋黃及各式沾醬含有較高油脂與鈉含量，過量攝取恐增加心血管及腎臟負擔。
4.容易便秘
若大量吃粽子卻忽略蔬菜、水果及水分補充，膳食纖維不足，也容易造成排便不順。
醫師提醒：每天不超過1顆粽子
鄭煜明建議，端午節期間不宜將粽子當成三餐主食，建議每日以1顆為限，並搭配足夠蔬菜、水果及飲水。
若食用後出現持續腹痛、發燒、黃疸、尿液顏色變深等症狀，應儘速就醫檢查，以免延誤治療時機。享受節慶美食之餘，也別忘了兼顧健康，才能安心過節不傷身。
FAQ
Q1：哪些人吃粽子要特別小心？
有膽結石病史、糖尿病、高血壓、慢性腎臟病、心血管疾病及消化功能較差的長者，都應控制食用量。
Q2：急性膽管炎有哪些症狀？
常見症狀包括右上腹疼痛、發燒、畏寒及黃疸，嚴重時可能出現意識不清、敗血性休克。
Q3：一天吃幾顆粽子比較安全？
一般建議每天不超過1顆，並取代部分主食，而非額外增加熱量攝取。
Q4：吃粽子後脹氣怎麼辦？
可搭配蔬菜、水果及充足水分，飯後適度散步促進腸胃蠕動，避免立刻躺下。
Q5：膽結石患者可以吃粽子嗎？
可以適量食用，但應避免高油脂肉粽，選擇清淡、少油配方，並控制份量，以降低膽囊收縮造成結石移動的風險。
（記者李政純、圖片來源：motionelements）
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