俗話說「病從口入」，隨著國人飲食西化，國人飲食習慣改變，高油脂、高糖、高熱量的精緻飲食文化，不知不覺成為身體最大的健康負擔。國人常見的三高（高血壓、高血脂、糖尿病）及其它慢性疾病問題，大多可見都是由不良飲食習慣而把毛病給吃出來；世界衛生組織（WHO）也指出飲食均衡的人往往更健康，免疫系統更強壯，罹患慢性病及其他傳染疾病的風險更低。
患有慢性病 罹患新冠肺炎死亡率高
近期國內疫情緊繃，根據疾管署公布資料新冠肺炎確診案例統計，20歲以上成人確診比例較高；確診者若本身患有慢性病，則可能使得染疫後的症狀不易掌控或是加速病情嚴重發展，導致重症甚至是死亡。
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防疫安全吃 5大守則要記牢
為了防疫在家煮到底該怎麼煮、該怎麼聰明健康吃？北投健康管理醫院潘富子營養師根據WHO所提出的Covid-19新冠肺炎疫情期間飲食建議整理出幾項關鍵重點如下：
1、吃新鮮且未加工食物：
WHO建議多攝取天然原型食物，如當季新鮮蔬果、豆類（黃豆、黑豆等）、堅果（核桃、杏仁等）和全穀雜糧類（糙米、山藥、芋頭等），以及動物性食材（牛豬羊肉、魚、蛋、奶）。
成人每日建議攝取量為4份水果（約一個拳頭大小為一份）、5份蔬菜、180g全穀雜糧類、160g豆魚蛋肉類（紅肉每周建議吃1～2次，家禽如雞、鴨、鵝則建議每週2～3次）；而國人料理習慣以熱炒方式烹調，WHO也提醒不要將蔬菜和水果煮得太熟，避免蔬果中重要的維生素流失。
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2、每天喝足夠的水：
補充足夠水份是維持身體正常運作不可缺少的動作。飲品選喝水是最好的選擇，但若是飲用其它飲品，如蔬果汁、茶或咖啡，應避免添加糖份以及注意避免攝取太多咖啡；WHO建議每天應喝到8～10杯水。
潘富子補充說明，可依照衛福部建議依照個人體重乘以30～35總得相當於每日建議喝水cc數。
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3、吃適量的油：
選擇吃好油而不是都不吃油，攝取也不要過量。食用油建議多選擇單元不飽和脂肪為主要來源的油品（如橄欖油、苦茶油、芥花油等）；在吃肉類的時候建議也盡量選擇白肉（魚、雞）通常脂肪含量較低，可避免一不小心吃下太多脂肪。
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4、減少攝取鹽分及糖：
減少鹽分攝取可有助於減少高血壓的可能性；減少糖份攝取可幫助控制體重，避免因肥胖帶來後續對身體的不良影響（慢性發炎、糖尿病等）。WHO建議每日鹽攝入量需限制在5g（約1茶匙）以下，並使用含碘鹽；盡量選擇吃新鮮蔬果當飯後點心而不是甜食，如餅乾、蛋糕和巧克力等。
潘富子指出，根據衛福部歷年國民營養狀況變遷調查結果顯示，吃重鹹不只發生在老年人身上，30歲以下年輕人吃的比過去都鹹，年輕人鈉攝取量超標的情形，比想像的嚴重許多；國人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6g鹽），而添加糖每日攝取量不宜超過總熱量的10%。
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5、避免外出用餐：
外食或到親友家聚餐都有機會增加感染風險，在家吃飯可減少與他人的接觸率降低COVID-19的感染機會。因為您無法判斷料理者或接觸人群是否經常洗手，以及表面清潔和消毒是否足夠，建議自己在家做菜，可提升飲食的健康品質。
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