文∕丁俊文
最近逛水果店，可以看到許多不同品種、呈現美麗黃橘色的葡萄柚擺在架上，葡萄柚的季節來報到了！葡萄柚全年都有進口，台灣自產集中在冬天，價格便宜，有不少人喜歡葡萄柚酸酸甜甜的好滋味，是忠實的粉絲，每年都在等待葡萄柚季節的到來。現在也有許多人會在蔬食中加入葡萄柚果肉，利用它清新的口味，來幫助減少鹽的攝取。不過，據傳吃葡萄柚可以減肥，是「愈吃愈瘦」的水果，這是真的嗎？
低卡高纖，吃了不發胖
營養師劉純君表示，「吃葡萄柚會瘦身」，是太誇張的說法，不過，葡萄柚的熱量的確很低，所以，當年美國大量生產，並且以此為外銷主打水果，經過了這麼多年，熱度依舊不衰，這是因為，許多人視葡萄柚為「減肥最佳食物」，葡萄柚每百公克熱量才33卡，而1顆葡萄柚大約3、4百公克，熱量相對偏低。
葡萄柚不只熱量低，而且纖維高，醣類相對偏低，食用後可以穩定血糖、增加飽足感，所以，很多人習慣在餐前或餐中吃葡萄柚，可以很快就覺得飽，減少進食量，而且對於須控制血糖的民眾，非常適合，一天以兩份、約兩個棒球大為上限。
此外，葡萄柚富含類黃酮，能增加人體抗氧化力，加強新陳代謝，因此，食用後還能提振精神、消除疲勞；葡萄柚也富含果膠，有助降低血脂肪，能降低膽固醇、防止動脈硬化，預防多種心血管疾病；還有豐富的維生素A，有助修復黏膜、保護視力的效果。此外，葡萄柚最特殊之處，就是含有肌醇，能促進肝臟脂肪和膽固醇的代謝，被認為具有護肝作用。
易與藥物產生交互作用
葡萄柚在醫學上的貢獻也不小，是引起醫界發現食物和藥物間會交互作用的很重要推手。劉純君說，葡萄柚含有類黃酮素和香豆素成分，會抑制肝臟中代謝藥物的酵素CYP3A4，導致藥物無法從肝臟中代謝出去，提高生物可用率，但也使得體內發生藥物過量累積，而產生毒性，甚至可能引起致命的危險。
會交互作用的藥物包括降血壓藥、降血脂藥、抗組織胺、抗過敏劑、腸胃藥、鎮靜安眠劑、氣喘藥品或免疫抑制劑等，若在服藥後2小時內與葡萄柚或葡萄柚汁併服，可能產生不良反應，例如降血壓藥中的「鈣離子通道阻斷劑」，與葡萄柚汁併用，可能發生頭痛、臉潮紅的症狀，甚至引發嚴重低血壓。
此外，若與器官移植抗排斥藥物環孢靈（Cyclosporine）併用，會因為藥物在血中的濃度提高，使患者產生嘔吐、錯亂、發抖甚至引發腎毒性等症狀；而併服抗凝血劑華法林（Warfarin），則會抑制血液凝固，可能會造成長期服用這類藥物來預防中風的患者，陷於致命的危機；若和預防過敏或治療流鼻水的抗組織胺併服，也可能引起心律不整的危險。
因此，高血壓、心血管疾病、憂鬱症、器官移植患者，勿吃葡萄柚，如果真的很想吃這類柑橘類水果，一週以一份為上限，食用時和服藥必須間隔2小時以上，並應多監測血壓；而容易胃痛、有胃潰瘍者和尿毒症、洗腎患者也不宜多吃，一週以一份為上限。
不過，葡萄柚與藥物的交互作用，也不完全是帶來負面的症狀，其可能有助某種抗感染劑，如沙奎那韋（Saquinavir）來提高藥物的利用效率。
中華民國經絡美容醫學會名譽理事長吳明珠表示，葡萄柚被認為是不錯的水果，因為具有清熱、止渴的作用，也可以促進代謝，有健肝、解酒之效。不過，由於其性涼、味甘酸，應適量食用。
冷底體質適量食用
不只西醫認為葡萄柚有服藥的禁忌，吳明珠提醒，由於其偏涼，所以應在服中藥後至少2小時再食用，以免影響藥效，同時也提醒偏「冷底」的虛寒體質，還有不孕症的患者，不宜吃葡萄柚。冬天吃葡萄柚時的最佳時機，是中午最熱的時候；而晚上容易多尿的人，表示有腎虛的症狀，也不建議在太晚的時候吃葡萄柚，以免夜間易膀胱無力。
葡萄柚的選洗存放
台灣的葡萄柚主要進口國是美國，有白肉及紅肉品系，紅色、粉紅色的比較甜，白色偏酸。可選擇成熟碩大豐圓，肉多皮薄、觸摸有軟感和沈重感，果皮結實平滑，若表面有風紋也不影響品質，食用之前再水洗表皮即可。
剛採收的鮮品，最好先存放一週待後熟作用完成再吃，味道會比較甜美。葡萄柚若切開只吃半顆，半顆可用保鮮膜封好放冰箱，3天內食用完畢仍可保持鮮味。
未熟的葡萄柚買回來後，最好先把葡萄柚擺在陰涼通風處，待後熟作用完成再冰到冰箱，葡萄柚若沒泡過水，放冰箱冷藏可以放3～4週。
◆葡萄柚止喉痛食療方
材料：葡萄柚1～2粒、鹽1小匙（適量）。
作法：將葡萄柚切半，新鮮榨汁加上鹽調勻即可。
小叮嚀：此為針對風熱型感冒，以咽喉疼痛為主、發燒剛開始的食療方。
【本文摘自 常春月刊368期】
