優格為發酵乳飲品，主要營養成分有蛋白質、脂肪、蔗糖、鉀及鈣，最大的健康益處是富含益生菌，可以增強腸道健康，減少炎症、調節食慾及改善免疫反應，並改善腸道屏障功能及血脂狀況，特別適合當作點心，替代不太健康的零食。
美國糖尿病協會建議，優格是可以降低第二型糖尿病患者血糖值的「超級食物」名單之一。大多數研究顯示，發酵乳製品對第二型糖尿病的發展具有保護作用，其中優格被認為是預防糖尿病最穩定的食品，尤其是低糖、低脂的優格，似乎更能夠改善血糖。
天然優格含有乳酸菌，潛在作用機制包括可以減少食物攝取量、增加飽足感、促進腸道微生物群的有利變化，以及改變腸道激素反應、增加葡萄糖耐受性，改善血糖控制及胰島素敏感性，並增加胰高血糖素樣胜肽-1（GLP-1），來預防或幫助控制第二型糖尿病。
第二型糖尿病患者往往胃腸道微生物失衡或菌叢失調，以及伴隨全身低度發炎的狀況，優格可以透過增加胃腸道內厚壁菌門及擬桿菌門的比例，進而產生乳酸桿菌、雙歧桿菌及鏈球菌等物種。
一項研究發酵乳製品結果顯示，食用發酵乳製品與糖化血色素降低有關，與僅服用雙胍類降血糖藥的對照組相比，每天攝取250c.c.的優格，可顯著降低糖化血色素1.34％。
<入菜料理>
蘋果燕麥優格
食材：脫脂優格210公克、燕麥片20公克、小蘋果1顆。
作法：
1.燕麥加入優格內，攪拌後放入冰箱泡軟。
2.蘋果洗淨去皮、去籽後，切小丁。
3.將蘋果丁放入優格後，即可食用。
酪梨香蕉奇亞籽優格
食材：脫脂優格210公克、香蕉半根、奇亞籽1湯匙、酪梨40公克。
作法：
1.酪梨去皮後切小塊、香蕉去皮後切塊。
2.取出玻璃杯放入優格。
3.將香蕉片放在優格上，再鋪上一層奇亞籽。
4.再鋪上一層優格。
5.最上面再鋪上一層香蕉片及酪梨。
低脂優格營養不失分 低脂優格是由低脂牛奶發酵而成，同樣含有大量腸道益生菌與完整蛋白質，以及維生素B2與B12、鈣、鎂、鉀、鋅等。其中的益生菌可抑制腸內有害細菌，維持腸道菌平衡與提升免疫功能，以達到減緩過敏、腸道疾病、陰道或尿路感染的風險，以及能夠改善高血壓以及膽固醇等；其中豐富的鈣質則能改善高血壓及促進體脂肪與膽固醇的代謝。低脂優格除了可當做奶類飲品使用之外，也可加點堅果、果乾及麥片當作早餐來享用，或是做成優格冰，甚至可以在涼拌菜中取代沙拉醬來使用。 |
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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