脂肪肝目前無藥可醫，但可透過降低體重、運動，同時改善飲食，來消除脂肪肝。
當身體攝取過多的油脂、澱粉、糖分及酒精等熱量時，超過身體所能應付的範圍時，肝臟細胞便會將這些多餘的熱量，轉化成脂肪蓄積在肝臟內，引起程度不等的脂肪肝。
患有脂肪肝的人會有個疑問：「那應該吃什麼藥治療呢？」其實目前醫學界並沒有治療脂肪肝的特效藥。振興醫院營養師涂蒂雅就說，脂肪肝是屬於一種可逆的症狀，因為它的發生與飲食、生活作息有很大的關係，所以，只要透過飲食與運動兩者雙管齊下，一段時間之後，絕對能夠發現脂肪肝有漸漸消失的趨勢。
回到問題的重點：「該如何透過生活習慣消滅擾人的脂肪肝呢？」涂蒂雅說，只要飲食不過量、多吃蔬菜、注意油脂攝取，同時養成運動的習慣，脂肪肝多半都能夠自行消失。
消脂飲食8招
餐餐7分飽
喜歡餐餐吃到飽的民眾可要注意！過量飲食的人是罹患脂肪肝的高危險群。涂蒂雅說，經常吃到飽，短時間可能不會感受到對身體的危害，但一點一滴累積起來，很容易造成肥胖、體脂肪過高、三高等問題，就算外表看起來瘦瘦的，發生內臟脂肪過高、脂肪肝的比例，也比一般人來得高。所以，建議民眾餐餐僅吃7、8分飽就好。
難以拿捏7、8分飽的份量？其實很簡單，只要依照平時攝取的份量慢慢扣掉即可，舉例來說，原本中餐都是吃1個便當，可以先減掉1／4的飯量，通常吃7、
飲食均衡
飲食均衡很重要，每天都應該均衡攝取6大類營養素！涂蒂雅說，若依照一般正常人的標準來看，每天飲食的主食類應占50～60％，蛋白質占10～15％，脂質則是20～30％；再細看每日飲食指南建議，全穀根莖類應1.5～4碗、蔬菜3～5碟、水果2～4份、豆魚肉蛋類約3～8份、低脂乳品1.5～2杯、油脂3～7茶匙、堅果大約1把，同時飲食盡量多樣化，才是預防各種疾病的重要手段。
多蔬果、少澱粉
假使真的喜歡吃到有飽足感的人，建議選擇膳食纖維含量高的蔬果，比如菇蕈類、各種顏色蔬菜及水果，不僅能增加飽足感，又有助於消化；建議不要過量攝取澱粉類的食物，像是米飯、地瓜、山藥、芋頭、南瓜、豆類等澱粉含量極高的食物，否則體內血糖過量，仍然會增加脂肪肝發生的危險。
拒絕油炸食物
油炸食物的可怕之處在於不僅熱量高、脂肪容易堆積，更嚴重的是油炸用油一旦酸敗，恐有致癌的危險。實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明就舉例，1塊雞腿用滷的，產生油量可能2～3份，但經過沾粉油炸後，油量瞬間飆升到4～5份；若再加上油炸用油沒有經常更換，發生氧化酸敗的問題，除了容易產生脂肪肝，也不利身體的健康。
烹調少油、少鹽
過量的油、糖、鹽，與脂肪肝、血脂異常、心血管疾病，甚至是癌症的發生有非常密切的關係。涂蒂雅建議，每日用油的量大約是3～7茶匙，若換算成湯匙約1～2湯匙，且盡量減少飽和脂肪及反式脂肪含量高的食品，如動物油、油酥產品等。
另外，鹽雖然是不可或缺的調味品，不過吃的太多，就會增加高血壓發生的風險，連帶影響到血脂肪、脂肪肝的病情，建議每日鈉攝取量不應超過2400毫克，相當於6公克的鹽。
酒精要限量
許多研究指出，適度的酒精有助身體健康，但過量的酒精，卻是造成身體各種器官病變的主要兇手，尤其酒精性脂肪肝的主要原因就是來自於酗酒。
陳巧明說，適量飲酒是減低脂肪肝的必要手段，男性每日酒精攝取量不超過2份，女性則是1份；但要注意，隨著酒精濃度的不同，份數的c.c.量也不同，比如高粱酒因為濃度高，1份僅有30c.c.，像新娘敬酒杯的大小一般；啤酒因為酒精濃度僅有4.5％，1份可以達到280c.c.。
拒絕含糖飲料及零食
加工食品或調味品，為了美味而添加外來的糖分，無意中也增加了身體對糖類的攝取，假使醣類攝取過高，肝臟合成肝糖太多，還是會轉化成脂肪，存在肝臟內，不利肝臟的健康。
涂蒂雅建議，平時應該盡量拒絕含糖飲料及零食，假使真的想要吃含糖食品，攝取量也不應超過總熱量的10％，也就是說，假使1天攝取2000大卡的熱量，額外糖分的攝取僅能限制在200大卡，不超過50克的糖才合乎標準。
適時補充益生菌
研究指出，假使腸道壞菌多餘好菌，也容易誘發脂肪肝的產生；涂蒂雅就提醒，可以適時補充益生菌與膳食纖維，平衡腸道的好菌與壞菌，對脂肪肝的預防有一定的效果。
減重生活3招降低體重
肥胖是造成脂肪肝的主要兇手之一，所以，預防及改善脂肪肝的第一步即是減輕體重，至於體重應該減到多輕才符合標準呢？陳巧明說，身體質量指數（BMI）值介於18.5～24之間最健康，假使你的BMI值超過24，就代表應該要減重了（BMI=體重kg/身高m2）。
不過，減重固然重要，但不當的減重方式，也是會造成脂肪肝。陳巧明說，減重太快，造成身體營養素不足，尤其是蛋白質攝取不夠，可能使脂肪肝惡化，建議每週減0.5公斤最健康。
生活作息正常，不熬夜
許多研究都指出，不良的生活作息是造成脂肪肝的推手之一，其中經常性的熬夜會對身體造成多種損害，使得人疲勞、免疫力下降；自然而然，許多慢性病及脂肪肝等問題都容易找上門。
●養成運動習慣
患有脂肪肝除了戒酒與飲食控制外，醫界公認最好的改善方式即是運動！涂蒂雅說，只要每天花30分鐘的時間，同時運動達到一定的強度，不僅有助減少內臟及肝臟脂肪，也能達到整體減重與塑身的好處。
其中，最為推薦的就是老少咸宜的「健走」！透過每分鐘大約90～120步的速度，每天走個半小時，就能有效改善脂肪肝；不過，要注意不管做任何運動前，一定要做好暖身運動，以免引起運動傷害就得不償失了！
保肝藥可以治療脂肪肝？
涂蒂雅表示，目前治療脂肪肝並沒有所謂的特效藥，透過運動及飲食的改變才是預防及改善脂肪肝的不二法門！而且，市售的保肝藥，像是蜆精、芝麻五味子等保健品，是作用在降低肝功能指數（GOT、GPT）的成分，雖然部分脂肪肝患者，可能伴隨著肝指數過高的情況，但單就改善或預防脂肪肝，目前市售的保肝保健品是無法治療的，這點民眾可別搞錯了！
【本文摘自 常春月刊395期】
